雞肉面條湯是非常受歡迎的面條菜。 這道面條味道鮮美，尤其是當它非常適合在秋冬季節食用時。 它對人體具有很好的營養和保健作用。 如果要制作的話，很有特色。雞肉面條湯中的雞肉面條通常選擇老母雞作為原料。 由于老母雞具有很好的滋陰補血作用，特色雞面應該怎么做？
特點雞湯面做法：
1、將柴雞清理干凈，剪去雞尖放進湯煲中；
2、將大蔥、生姜片和大棗清洗；往湯煲中倒進未過柴雞的冷水。
3、蓋上外蓋，開槍將水燒開，去掉白沫子；蓋上外蓋，轉文火慢煲2鐘頭以上。
4、正中間不必打開表蓋，要一次加滿水流量；最終在煲好老母雞湯后加鹽，轉火災再次煲10分鐘后熄火。
5、將豬板油撇出，在小石鍋中倒進適當的老母雞湯；待燒開后，添加鮮面條煮沒有硬芯熄火；添加雞腿、雞翅和適當的蔬菜就可以。
雞湯面
6、制做時的三個小技巧：一.煲雞湯時一定要涼水入鍋，那樣雞脯肉與溫度慢慢另外上升，進而能夠 充足釋放出來雞脯肉的營養成分與香氣。二.煲雞湯時要先開大火燒開后再轉慢火，由于應用的柴雞肉質地夠好，因而不用事前綽水，等水沸騰后去掉白沫子轉慢火就可以。（應用土雞煲湯，調味品只需放進一把大蔥、兩塊生姜片和一顆大棗就可以，大棗可使老母雞湯更美味）三.煲雞湯時半途不必掀蓋，待湯煲比較好的時候再加鹽（謹記加鹽后不必拌和，那會留有一股生咸味），蓋上外蓋轉火災十分鐘后熄火，那樣就可以使咸味充足融進老母雞湯，而且促使老母雞湯更為醇濃。
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