自制馬齒莧干，一年四季燉肉，好吃又營養！谷雨前后，春暖花開，也是采集各種野菜的好時節，其中最受歡迎也最容易采食的就是馬齒莧，它是一種藥食兩用的食材，不僅脆嫩多汁清爽可口，還有助于清熱解毒維護機體良好內環境，而且吃法多種多樣，可以涼拌可以清炒可以燉肉可以煮湯，吃起來美不勝收。
這里教大家一個制作馬齒莧干的方法，可以將馬齒莧保存起來，到了冬天尤其是春節，把馬齒莧干拿出來做一盤涼拌小菜，是喝粥的好搭檔；與肉一起燉，嚼勁十足，堪稱冬天里的“野味”，做法很簡單。將采摘的馬齒莧入在盆中，加一兩勺小蘇打和食用鹽，用清水浸泡二三十分鐘后，反復沖洗干凈。
燒一鍋開水，將洗凈的馬齒莧放進開水中快速焯水半分鐘，撈出來過一下涼水后，用晾衣架掛起來，放在太陽下曬干裝入保鮮袋保存即可。想吃的時候，將馬齒莧干拿出來像泡發木耳一樣用涼水泡發即可。你學會了嗎？
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馬齒莧：看似平常的野草，卻有著不一般的藥效馬齒莧是一種常見的中藥野生資源，具有多種保健和醫療作用。其含有酸性物質，如尼克酸抗壞血酸硫氨酸草酸蘋果酸谷氨酸天冬氨酸-3不飽和脂肪 酸等等，能降低心血管疾病的風險。
馬齒莧的藥用價值在中醫藥史中有千年歷史，用于治療濕熱引起的腹瀉痢疾甚至血痢便血痔瘡出血等，還用于治療熱淋血淋白帶過多等癥。然而，由于環境破壞和人工采摘成本增加等原因，馬齒莧的產量較低。
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