?鴨肉的普通肉與雞肉相似，但是鴨肉的味道比較濃，因此在吃鴨肉時必須注意清理。 紅燒鴨肉主要是烤制的，方法簡單。 這是非常有名的家常菜。 紅燒鴨肉是主要原料，味道鮮美。
1、鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色，放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色后，加溫水燒開后小燒燜四十分鐘。四十分鐘后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最后裝盤上桌。
2、鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油，放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻，放蔥結、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。加水，沒過鴨子的量，蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花。
3、把鴨胸肉洗凈切塊，涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分，姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末，熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味，加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味，加水大火燒開，轉中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透，加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻，撒上香蔥末即可。
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