今天晚上加餐炒個芹菜臘肉，西紅柿雞蛋。今天應該是這個芹菜炒臘肉了，芹菜簡單處理一下像這樣子，切段大小隨意。今天跟大家分享一道很簡單的家常菜：臘肉炒芹菜。然后把芹菜洗凈后，切成和臘肉差不多長短的條子。
炒白菜，炒青椒35元，大蒜炒臘肉150元，芹菜炒牛肉180元，太宰人了。臘肉炒芹菜一顆?芹菜摘好，去筋留嫩葉，洗凈切細點的滾刀塊，用開水燙一下備用。油熱下臘肉，倒入料頭、蔥、姜、蒜、辣椒。
倒入芹菜繼續翻炒，加入鹽、味精。扭臉我們起鍋燒油，蒜片辣椒搞里頭，先放臘肉炒香，差不多了就可以放芹菜，馬上使勁一頓扒拉，稍微來一點小醬油，手法有點小瑕疵，再來點耗油，這么一扒拉，還是有點不放心吃一塊看看，這回應該是熟了，那我們就準備出鍋，你們看看我覺得不錯，今天還是可以的，那就收工吧。
整點臘肉切成薄片，這玩應咸一般你們也不用放太多，稍等一會讓他研究一下。臘肉一小塊泡溫水去咸膩，切小薄片用水再泡一小時。繼續整點小蒜片，再來點干辣椒，把水燒開，一勺鹽、一點油，然后把小芹菜放進去，這樣的小芹菜又綠又脆。
整個三五分鐘出鍋備用，那就順便臘肉也焯水。在我們湖北，一到臘月家家戶戶就會腌好多好多的臘肉，以至于現在都農歷8月了，我家還有好多臘肉。扒到一邊后放入芹菜，一點點鹽和豆瓣醬繼續翻炒幾下，再放一點點的生抽，看我依葫蘆畫瓢的顛鍋。
在我們東北，炒白菜幾塊錢，芹菜炒牛肉也就二三十塊錢。狗狗都看饞了，今日午飯：素炒冬瓜西芹臘肉大辣椒炒雞蛋豆角土豆炒肉片油辣子，開飯吧。坐鍋倒油，放蔥姜蒜末，下肉煸炒，放一小小勺生抽，一勺料酒，出香味下芹菜，一小捏鹽翻炒，放少許味精香油，盛盤，如愛吃辣可在熗鍋時放小米辣適量，清口咸香，下飯下酒感覺還行。
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