說到醬湯，喜歡它的人絕對不會忘記，但我們都知道，如果我們想做這樣味道的醬湯，我們應該非常注意原料的使用和制作方法的任何細節，因為調料，如茴香、胡椒、肉桂、丁香等是影響味道的關鍵。以下是制作醬湯的具體方法。
一、原材料：
1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜6克、良姜5克、陳皮5克、肉叩5克、草叩3克、紫叩3克、紅叩3克、白叩3克、白芷5克、山奈3克、龍眼5個、枸杞6克、香葉6片、蔥一根、蒜一頭。（肉料中藥店有配好的但料不全）；2、郫縣豆瓣醬兩袋；3、豆油二兩；4、食鹽一兩半（以做出的老湯偏咸為好）；5、味素半兩；6、蔥、姜、蒜、花椒、大料少許；7、白糖一兩；水8-10斤；9、用紗布作料袋1-2個備用。
二、老湯制作方法：
制作料油：鍋里倒入豆油燒開，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料，待蔥、蒜炸制發深黃色時，把蔥、姜、蒜、花椒、大料，全部撈出不要。2、炒醬：用制作好的料油炒一炒郫縣豆瓣醬。3、裝袋：把炒好的醬和肉料裝入一袋中（也可分別裝兩袋），扎好口。
三、炒糖色：
用油少許，涼油放入白糖，炒成深黃色（比掛漿炒糖火大些）。
四、老湯醬食品：
把裝好的料袋放入鍋中，加水、放入適量炒好的糖、再加入鹽、味素、 慢火燒煮半小時，再加入用熱水焯過需醬食品，用中火煮，煮好后不要馬上撈出，放幾小時入味會更好。老湯用后冷凍，可再用
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