炸湖蟹味道鮮美，外觀很好?？梢哉f，炒湖蟹是一道進口菜。當然，炸湖蟹富含人體所需的蛋白質和微量元素?？梢哉f，如果你能在日常生活中多吃些炸湖蟹，對你的健康也會有很大的幫助。當然，有許多制作炸湖蟹的精致方法。如果程序不正確，炒湖蟹也很難充分發揮其真正的養生功效。
炒湖蟹
炒湖蟹屬于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬于中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
口味
色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴。
主料
螃蟹500克
輔料
雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克
調料
小蔥5克、姜15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、淀粉(蠶豆)8克、豬油(煉制)30克
烹飪方法
1、湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎;
2、每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開;
3、蛋磕入碗中打散;
4、香菇去蒂洗凈，批片;
5、冬筍削去外皮，洗凈，批片;
6、炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸;
7、再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用濕淀粉調稀貝流汁薄芡，然后把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋;
8、待蛋凝結后，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤。
9、上桌隨帶姜末醋1碟。
怎么樣是不是學會了炒湖蟹的制作方法了呢?可以說炒湖蟹的制作方法是非常簡單的，只不過在做炒湖蟹的時候一定要處理好湖蟹，千萬不要使用不明來歷的湖蟹，這樣才能保證其營養健康。
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