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炒湖蟹是什么地方的菜

來源:互聯網 2020-05-28 21:31:06 508 人看過 手機閱讀>>

炸湖蟹味道鮮美,外觀很好??梢哉f,炒湖蟹是一道進口菜。當然,炸湖蟹富含人體所需的蛋白質和微量元素??梢哉f,如果你能在日常生活中多吃些炸湖蟹,對你的健康也會有很大的幫助。當然,有許多制作炸湖蟹的精致方法。如果程序不正確,炒湖蟹也很難充分發揮其真正的養生功效。

炒湖蟹

炒湖蟹屬于浙菜,主要原料是螃蟹,口味是鮮,工藝是炒,烹飪難度屬于中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

口味

色澤黃亮通紅,蟹肉鮮嫩入味,為筵席的佳肴。

主料

螃蟹500克

輔料

雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克

調料

小蔥5克、姜15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、淀粉(蠶豆)8克、豬油(煉制)30克

烹飪方法

1、湖蟹用清水洗凈,翻出蟹兜,挖去鰓和臍,蟹身對剖開,拆下大鉗,斬去鉗尖,用刀拍碎;

2、每爿蟹斬去肢尖,蟹身橫開3刀成4塊,蟹兜去沿邊對剖開;

3、蛋磕入碗中打散;

4、香菇去蒂洗凈,批片;

5、冬筍削去外皮,洗凈,批片;

6、炒鍋置旺火上燒熱,下豬油,放入蔥、姜煸至有香味,蟹塊用沸水略氽瀝干,下鍋稍翻炒,烹入黃酒,加水200毫升左右,加蓋煮沸;

7、再放入香菇、筍片,加精鹽,沸起再燒1分鐘,用濕淀粉調稀貝流汁薄芡,然后把蛋液淋入鍋的四周,翻動炒鍋;

8、待蛋凝結后,烹入醋,淋豬油,出鍋裝盤。

9、上桌隨帶姜末醋1碟。

怎么樣是不是學會了炒湖蟹的制作方法了呢?可以說炒湖蟹的制作方法是非常簡單的,只不過在做炒湖蟹的時候一定要處理好湖蟹,千萬不要使用不明來歷的湖蟹,這樣才能保證其營養健康。

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