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咖啡花式拉花簡單做法

來源:互聯網 2020-05-28 21:00:27 560 人看過 手機閱讀>>

生活中有許多種咖啡。除了一些純咖啡,還有一種咖啡是拉普拉斯咖啡。無論從美觀還是口味來說,它都非常美味。有很多自己煮咖啡的人非常想嘗嘗帶花的咖啡,帶花的咖啡制作相對簡單,而且有很多方法。那么,制作花式咖啡花的簡單方法是什么?

花式咖啡的做法

1、奶泡制作

將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

花式咖啡的做法

2、拉花

直接倒入成形法所指的就是使用發泡后的牛奶,在其還未產生牛奶與奶泡分離狀態之下,迅速將其直接倒入Espresso之中,在牛奶、奶泡與Espresso融合到一定的飽和狀態后,運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理,浮置于Espresso的表面上,并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類,第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。

花式咖啡的做法

3、篩網圖形拉花

篩網圖形法的原理十分簡單,一般來說分為兩種表現方式,第一種方式就是在牛奶做完發泡動作后,先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產生一定程度的分離效果,然后利用湯勺先擋住部分的奶泡,讓牛奶跟Espresso先行融合,再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面,之后利用刻有各種圖形或字樣的網版或篩網,放置于距離咖啡表面約1cm處,撒上可可粉或肉桂粉在各式網版及篩網上,使咖啡表面呈現各種圖形或字樣。

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