今日輔食分享絲瓜一個巨好吃的做法，用來拌米飯非常好吃。很多人炒絲瓜都是直接下鍋炒，炒出來的絲瓜不是發黑就是不好吃，今天我把30年的絲瓜經驗分享給大家。來道簡單好吃又好喝的絲瓜腐皮雞蛋湯，湯鮮味美特別有營養。

今天教你一個好吃到舔手指的生炒排骨。好吃到跺腳的九道家常菜，一個絕了！道：你知道廣東茶樓的絲瓜炒花甲為什么那么好吃嗎？幾乎都是天天排隊桌桌必點。半段絲瓜去皮切成小塊，這樣就行。

首先絲瓜去皮，再像我這樣對半切開，改刀成長條?！佒杏蜔岱潘饽闯鱿阄?，再下入絲瓜翻炒至斷生，炒香后下入花甲。花甲鮮嫩，絲瓜脆甜，這個天氣吃清淡的太適合了。鍋中蒜末、小米椒爆香倒入絲瓜，快速翻炒至斷生。

清淡又營養，可比大魚大肉好吃多了。→起鍋用菜籽油蒜末爆香，倒入絲瓜翻炒至斷生。絲瓜去皮后切成滾刀塊，一定要用鹽水給它泡一泡，這樣絲瓜就不會變色發黑。5毛一斤的絲瓜去掉老皮后切成均勻的滾刀塊，放入大碗中。

加少許的鹽，用淡鹽水泡一泡，這是絲瓜不變色發黑的關鍵。然后把絲瓜炒至斷生，放入雞蛋，記住一定要加入滾燙的開水，這樣才能鎖住營養。別看看平平無奇，但內藏玄機無敵好吃，特別下飯，飯渣寶寶都能光盤。

另起鍋一勺豬油攪勻化開，放蔥姜末炒香，再下切好的絲瓜鮮味。春夏季要多吃這道絲瓜炒蝦仁，清爽不油膩，做法還很簡單。放入清水中加點鹽浸泡，這樣絲瓜才不會氧化變黑。放入水中加少許鹽抓拌均勻，這一步是絲瓜炒出來不發黑的關鍵。

下入絲瓜，把絲瓜炒至斷生，再倒入雞蛋，加入滾燙的開水才能鎖住營養，大火煮2分鐘。既要多喝湯，試試這個花甲絲瓜雞蛋湯，湯鮮味美，關鍵做法還特別簡單。鍋中水開加鹽和食用油，放入絲瓜木耳、紅椒和蝦仁，焯燙59秒撈出。

鍋中繼續倒熱炒油，放絲瓜塊，炒軟炒熟，炒出里面的水分，倒入提前炒好的肉沫，翻排均勻后加入調味，倒入淀粉水，炒至湯汁濃稠，就可以出鍋，蓋在米飯上。樹上摘的絲瓜削去外皮，滾刀切成小塊也就是滾刀塊，然后加入一勺鹽，用清水浸泡一下防止絲瓜變黑。

油里鍋熱倒入4個公雞蛋，用小火煎至兩面金黃，放在菜板上切成均勻的大小塊，不用洗鍋，直接下入絲瓜中。→煮1分鐘撈出，然后過下純凈水，碗中放蒜泥、小米辣、蔥花、辣椒面、白芝麻，潑上熱油炸香，加鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋，這就是涼拌汁，拌啥都好吃。