今日輔食分享絲瓜一個巨好吃的做法,用來拌米飯非常好吃。很多人炒絲瓜都是直接下鍋炒,炒出來的絲瓜不是發黑就是不好吃,今天我把30年的絲瓜經驗分享給大家。來道簡單好吃又好喝的絲瓜腐皮雞蛋湯,湯鮮味美特別有營養。
今天教你一個好吃到舔手指的生炒排骨。好吃到跺腳的九道家常菜,一個絕了!道:你知道廣東茶樓的絲瓜炒花甲為什么那么好吃嗎?幾乎都是天天排隊桌桌必點。半段絲瓜去皮切成小塊,這樣就行。
首先絲瓜去皮,再像我這樣對半切開,改刀成長條?!佒杏蜔岱潘饽闯鱿阄?,再下入絲瓜翻炒至斷生,炒香后下入花甲。花甲鮮嫩,絲瓜脆甜,這個天氣吃清淡的太適合了。鍋中蒜末、小米椒爆香倒入絲瓜,快速翻炒至斷生。
清淡又營養,可比大魚大肉好吃多了。→起鍋用菜籽油蒜末爆香,倒入絲瓜翻炒至斷生。絲瓜去皮后切成滾刀塊,一定要用鹽水給它泡一泡,這樣絲瓜就不會變色發黑。5毛一斤的絲瓜去掉老皮后切成均勻的滾刀塊,放入大碗中。
加少許的鹽,用淡鹽水泡一泡,這是絲瓜不變色發黑的關鍵。然后把絲瓜炒至斷生,放入雞蛋,記住一定要加入滾燙的開水,這樣才能鎖住營養。別看看平平無奇,但內藏玄機無敵好吃,特別下飯,飯渣寶寶都能光盤。
另起鍋一勺豬油攪勻化開,放蔥姜末炒香,再下切好的絲瓜鮮味。春夏季要多吃這道絲瓜炒蝦仁,清爽不油膩,做法還很簡單。放入清水中加點鹽浸泡,這樣絲瓜才不會氧化變黑。放入水中加少許鹽抓拌均勻,這一步是絲瓜炒出來不發黑的關鍵。
下入絲瓜,把絲瓜炒至斷生,再倒入雞蛋,加入滾燙的開水才能鎖住營養,大火煮2分鐘。既要多喝湯,試試這個花甲絲瓜雞蛋湯,湯鮮味美,關鍵做法還特別簡單。鍋中水開加鹽和食用油,放入絲瓜木耳、紅椒和蝦仁,焯燙59秒撈出。
鍋中繼續倒熱炒油,放絲瓜塊,炒軟炒熟,炒出里面的水分,倒入提前炒好的肉沫,翻排均勻后加入調味,倒入淀粉水,炒至湯汁濃稠,就可以出鍋,蓋在米飯上。樹上摘的絲瓜削去外皮,滾刀切成小塊也就是滾刀塊,然后加入一勺鹽,用清水浸泡一下防止絲瓜變黑。
油里鍋熱倒入4個公雞蛋,用小火煎至兩面金黃,放在菜板上切成均勻的大小塊,不用洗鍋,直接下入絲瓜中。→煮1分鐘撈出,然后過下純凈水,碗中放蒜泥、小米辣、蔥花、辣椒面、白芝麻,潑上熱油炸香,加鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋,這就是涼拌汁,拌啥都好吃。
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