類似地，人們在吃菠蘿之前用淡鹽水泡一下，或在制作甜食時加入少許鹽，也是基于對比效應的原理。接著去掉影響口感的鳳梨芯，并放在傳送帶上接受鹽水的洗禮。對于自帶酸味的鳳梨，鹽水能溶解鳳梨中的有機酸，讓果肉變得更加香甜可口。

只需要將咸蛋黃、鳳梨以及雪媚娘包裹在一起。緊接著這些金黃水嫩的鳳梨胚被送進鹽水淋浴間，對于自帶酸味的鳳梨用鹽水浸泡能夠充分激發鳳梨酸甜可口的風味。完成這些工作后，這些精致的鳳梨才會進入淋浴房上方噴灑下來的鹽水，可以有效去除鳳梨自帶的酸味，從而讓果肉更加香甜可口。

其實菠蘿和鳳梨不需要特制的刀來切，我分享一種簡單的做法給大家，究竟是怎么切的呢？跟我一起往下看吧！1、菠蘿和鳳梨的頂端頭子和尾部根子切掉，然后把菠蘿（鳳梨）表面清洗干凈，用刀對半切開;2、切開的菠蘿（鳳梨）切面朝下，順著菠蘿（鳳梨）的路子，斜著切成菱形刀塊;3、想吃哪一塊就拔出哪一塊，把皮留著不吃就可以了，是不是特別的方便呢！小貼士：菠蘿中含有一種特殊的酶，大家在吃菠蘿之前，可以選擇用鹽水泡一下，這樣可以去除一些澀味，吃起來口感也會更加清甜。

最近這款黑金酥真是火到出圈，里面不僅加了蛋黃和鳳梨餡，中間還加有一層白白的雪媚娘。而在用淡鹽水泡菠蘿之后，淡鹽水中的鈉離子與味蕾中的蛋白質發生相互作用，抵消了菠蘿中的酶，從而減輕了刺痛感，使菠蘿的甜味更加突出。

隨后工人再把鮮香甜嫩的鳳梨胚熬制成鳳梨餡備用。接著削掉鳳梨的外皮，再用小刀修整四角毛茬。還是這種獨立的包裝，酸甜的鳳梨平衡了咸蛋黃的香膩。酸甜的鳳梨中和了咸蛋黃的香味，口感細膩層層遞進。

他把鳳梨插在鋼絲上，隨著機器的高速旋轉，鳳梨皮很快被削的干干凈凈。一個個鳳梨被放上處刑臺鍘刀，手起刀落的同時影響口感的鳳梨心隨之也被掏空。緊接著烘烤后的蛋黃就可以混合著鳳梨餡，再裹上墨魚汁面皮就制作成高端大氣的黑金酥。

一口下去四層口感層次分明，酸甜的鳳梨餡剛好中和了蛋黃的香膩，好吃到根本停不下來。菠蘿古老肉做法1、涼開水中加入少許鹽，菠蘿切成塊，放入鹽水中浸泡10分鐘以上。與此同時添加了墨魚汁的面皮也在加工中，將鳳梨咸蛋黃和雪媚娘一同包裹，美味的黑金酥便制作好了。

它的外皮是加入了墨魚汁的酥皮，內餡則是香甜的鳳梨和綿軟的雪媚娘，關鍵是中間裹著咸蛋黃，一口下去四種口感層次分明，美味到讓人震驚。鳳梨和菠蘿是一種很好吃的水果，酸酸甜甜的味道解膩又開胃，平時咱們都是買的時候直接讓老板幫忙切，看著那一塊塊的大肉一起被切掉，還真是挺心疼的。