白果,也叫銀杏,可以吃,把里面的心摳了,有毒,每次只能吃幾粒,多了不好。白果不能生食,但通過高溫烹飪方法可以去除白果中絕大部分有毒成分,減少致敏性,保證食用安全。從小吃到大的白果,為什么會引發中毒?一起來了解一下。
今天我在百度上搜索了一下,銀杏果也稱白果。白果具有潤肺止咳、化痰定喘的作用。千萬要注意了:銀杏果性平、味甘、略苦澀、有毒。白果的有毒成分易溶于水,加熱后毒性會減輕,所以食用前可用清水浸泡1小時以上,去除果肉內綠色的胚芽,再加熱煮熟,能大大提高食用白果的安全性。
剝去外種皮得到堅硬的銀杏種子,即常說的白果。銀杏果到底有沒有毒能不能吃?秋天到了果子成熟了。銀杏果被稱為白果,據說白果營養價值比較高。不少市民會撿回家鹽桔烘烤燉湯,但是需要提醒的是白果不要亂撿更不要亂吃。
這些果子看起來黃燦燦的很誘人,果子剝開里面就是銀杏果,也就是我們常說的白果。銀杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物質。食用白果后,一旦出現中毒癥狀,要立即催吐并及時就醫。都說銀杏果有毒食用不當會中毒,也許是這個原因大家都不去撿。
接觸白果時一定要小心!新鮮銀杏果的果皮中含有大量銀杏酸,有很強的致敏性。插一句題外話,各位知道嗎?粵語吃白果有另一種意思,就是……徒勞無功。而有些市民就喜歡隨手撿起白果,帶回家煲湯。
不同的烹飪方式,都要注意充分制備和加熱處理,以消除或減少白果毒性。雖然白果腐竹豬肚湯、白果甜湯、玉竹白果雞湯、白果老鴨湯……都是不少人愛喝的味道!但是!它有毒?。∪涨?,深圳市市場監督管理局緊急提醒,路邊的白果不要亂碰,更不要盲目亂吃,小心中毒!2022年余杭就有一位阿姨吃下一斤銀杏果后,出現惡心、嘔吐、抽搐等情況,緊急送入ICU搶救。
市場上購買的帶殼白果,要先剝除硬殼,開水煮沸10分鐘脫去衣膜,抽去胚芽后再烹飪。在銀杏成熟的秋季,會有一些老人在樹下撿拾銀杏果,回家剝去外面的肉,留下核,這就是人們所說的長生果--白果。
白果具有食用價值,除上述成分外,還含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等毒性成分,食用不當或過量食用,均有可能產生毒副作用。白果的胚芽,含有白果仁中絕大部分的氫氰酸、銀杏酸和少部分銀杏毒素,是白果仁中毒性成分含量的部位。
此外,白果含有銀杏特有的活性成分銀杏內酯和銀杏黃酮,適量食用有益于改善心腦血管功能。白果的吃法:簡單的是用濕毛巾或信封將白果包住,放入微波爐小火二三分鐘,聽到啪啪響,將其爆開就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯。
白果中毒多發生在食用后3—4小時內,癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡,少數人表現為感覺障礙、下肢癱瘓。烘干的白果仁含有約60%—70%的淀粉、13%的蛋白質和3%的脂肪,以及微量營養成分,如固醇、維生素、核黃素、微量元素和無機鹽等。
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