每個人都知道玉米是我們生活中常見的谷物之一。玉米富含人體所需的各種維生素和氨基酸。玉米的功能是什么?玉米酒有什么作用?
玉米的作用
玉米別名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古時稱御麥、六谷、西番麥。原產墨西哥和秘魯,大約在16世紀傳入中國。全國各地均有栽培,主產于黑龍江、吉林省、遼寧省、內蒙古、河北、山東等地,與水稻、小麥并稱為世界三大農作物,是全世界公認的“黃金作物”。
玉米中含有硒、鎂,可加速體內過氧化物的分解,能抑制癌細胞的生長,玉米還含有較多的纖維素,能促進胃腸蠕動,縮短食物殘渣在腸內的停留時間,并把有害物質盡快排出體外,防止直腸癌發生。玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素、賴氨酸、亞油酸,具有綜合性的抗癌及抑制化學致癌物引起腫瘤,并且有抗人體衰老的作用。玉米內的玉米油、亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等,易為人體所吸收。經常食用玉米油,可以降低血中膽固醇并軟化動脈血管,可防治動脈硬化癥、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖病。玉米須煮水飲之可治療膽結石癥、膽囊炎、糖尿病、小便不利等癥。長期食用玉米,有著增強人的體力和耐力,刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可以防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。
玉米酒的功效:調中開胃,降血脂,利膽。主治脾胃虛弱、胃炎、便秘、高血壓、高血脂、膽囊炎,防治大腸癌。
玉米酒可預防心臟病和癌癥
在一項持續1年多的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。
同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。
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