每個人都知道玉米是我們生活中常見的谷物之一。玉米富含人體所需的各種維生素和氨基酸。玉米的功能是什么？玉米酒有什么作用？

玉米的作用

玉米別名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古時稱御麥、六谷、西番麥。原產墨西哥和秘魯，大約在16世紀傳入中國。全國各地均有栽培，主產于黑龍江、吉林省、遼寧省、內蒙古、河北、山東等地，與水稻、小麥并稱為世界三大農作物，是全世界公認的“黃金作物”。

玉米中含有硒、鎂，可加速體內過氧化物的分解，能抑制癌細胞的生長，玉米還含有較多的纖維素，能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，并把有害物質盡快排出體外，防止直腸癌發生。玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素、賴氨酸、亞油酸，具有綜合性的抗癌及抑制化學致癌物引起腫瘤，并且有抗人體衰老的作用。玉米內的玉米油、亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等，易為人體所吸收。經常食用玉米油，可以降低血中膽固醇并軟化動脈血管，可防治動脈硬化癥、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖病。玉米須煮水飲之可治療膽結石癥、膽囊炎、糖尿病、小便不利等癥。長期食用玉米，有著增強人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可以防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。

玉米酒的功效：調中開胃，降血脂，利膽。主治脾胃虛弱、胃炎、便秘、高血壓、高血脂、膽囊炎，防治大腸癌。

玉米酒可預防心臟病和癌癥

在一項持續1年多的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。

同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。