許多人喜歡吃竹筍，尤其是新鮮的春竹筍，并通過各種食物組合烹制美味佳肴。春筍的做法是什么？事實上，我們每個人都有不同的飲食習慣，所以我們也有不同的吃春筍的方法。每個人都應該明白，春竹筍的營養價值相對較高。日常生活中經常吃竹筍可以適當地補充我們身體所需的一些營養元素，這也是竹筍更受歡迎的原因之一。今天，邊肖推薦了幾道春筍。

一 油燜春筍

材料：春筍 小蔥 鹽適量 糖適量 醬油適量

步驟：1 把春筍剝皮，洗凈，切滾刀

2 燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進去汆燙2分鐘

3 燙好后撈出，瀝干水分，備用

4 鍋里倒一點點油，油熱后就把春筍放進去隨意煸炒

5 倒入開水

6 挑入一小勺糖

7 放入一點點醬油

8 調入最關鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個絕了

9 蓋蓋中火悶上7，8分鐘，轉大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調入一點鹽，汁收的差不多了，就可以關火拉，關火后放入蔥末，增香，出鍋

二 春筍黑魚湯

材料：黑魚、春筍、紅棗、姜片、油、紅棗、桂圓、黃酒、鹽

步驟：1 黑魚收拾清洗干凈后切段備用

2 春筍撥皮清洗干凈切塊備用 紅棗事先用清水泡半小時

3 先用姜片將鍋底擦勻 (可防止煎魚的時候破皮 )

4 鍋中油熱后 放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水

5 放入姜片 紅棗 桂圓 春筍( 為了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黃酒)

6 將所有材料及湯水倒入湯煲中 先大火煮開 再轉小火煲1小時 就OK了

7 喝的時候再加鹽調味

三 春筍燒肉

材料：春筍、五花肉、蔥姜、糖、醬油、料酒、雞精

步驟：1 將五花肉洗凈切塊，春筍去皮后切滾刀塊

2 鍋內熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色

3 淋入料酒(可多放一些)，放適量醬油，加開水(份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會影響成菜的口感)，水再開后撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘

4 下入春筍，調入雞精，再燒十分鐘即可。

四 春筍豆腐湯

材料：春筍、內酯豆腐、香椿苗、枸杞、鹽、高湯

步驟：1 內酯豆腐取出，切小塊.;香椿苗洗凈，瀝水

2 放入淡鹽水中浸泡5分鐘

3 春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味

4 鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開

5 轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘

6 倒入洗凈的香椿苗，即可關火

五 香菇燜春筍

材料：春筍、小個香菇、紅彩椒、尖椒、蔥花、姜絲、鹽、生抽、蠔油、糖

步驟：1 清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用

2 香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片

3 然后水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控干備用

4 炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香

5 然后放入香菇翻炒

6 香菇炒出香味后放入春筍片

7 等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘

8 等水干了，放入配菜翻炒均勻，然后調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻后收汁即可

六 雞絲拌春筍

材料： 雞胸肉、春筍、紅椒絲、青椒絲、鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、香油、玉米淀粉

步驟：1 把春筍切絲備用

2 雞胸肉順紋路切絲備用

3 先把雞絲上漿;往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹興黃酒抓勻

4 抓勻后放入少許干淀粉和清水反復輕抓上勁，直至把雞絲里的水分吸干，感覺雞絲有些微微發粘即可

5 鍋中水燒開，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然后倒入配料汆燙三秒鐘撈出

6 放入料理盆中控凈水份

7 往開水中點入少許涼水，水溫大約在攝氏八十度左右即可，然后倒入雞絲用筷子輕攪

8 雞絲攪散后水再次燒開，雞絲變色便可撈出

9 把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中，里面撒入少許雞粉拌勻

10 再往盆里撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻

11 把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤，一道簡單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了

春竹筍的做法有哪些呢?上面我們已經給大家推薦了7種春竹筍的菜肴，大家可以根據自己的喜好來挑選，在家里可以試著來做一下，這些菜肴所具有的營養價值都是比較豐富的，無論從色香味方面都可以滿足我們的食欲。除了上面的這些做法之外，大家還可以另外選一些食物來跟春竹筍搭配，那樣也是一個不錯的選擇。