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第五步鹵水調味鴨泡入剩下鹵水中隨吃隨撈

來源:互聯網 2023-05-17 18:00:26 170 人看過 手機閱讀>>

然后給它切一下,現在淋一下鹵水就可以吃了。把鹵水倒在剛剛碼好的鹵水里就可以了,放個香料包就可以了,不用自己去搞了。鹵的差不多了把火關掉,用鹵水的余溫把食材浸泡20分鐘,泡的差不多了打起來。

待鹵水的溫度冷卻至40度的時候,再把鴨貨倒下去浸泡九十分鐘,這個就是關鍵的熱鹵冷泡,讓味道表里如,泡好的鴨貨淋上鹵油。我們鹵水就好了,鹵個二三十分鐘,然后讓它泡個五六十分鐘一個小時都可以讓它入味一點。

鹵水這就好了,鹵個二三十分鐘,然后讓它泡個五六十分鐘一個小時都可以,讓它入味一點。10、鹵好后,等不那么燙了,就過濾出一碗鹵汁裝入保鮮盒放冰箱冷凍保存做為老鹵汁,鴨胗泡入剩下的鹵水中,隨吃隨撈。

然后加入鹵水,倒入沖洗干凈的材料,煮半個小時關火,浸泡10分鐘再撈出,將鴨肫切片裝盤。第五步鹵水調味放入鹽40克,雞精50克,冰糖10克,紅花椒80克,再加入糖色,鹵油,香料包,大火燒開轉小火熬10分鐘,把味道熬出來。

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