避免異味：面粉容易吸收異味，存放時要避免與有異味的物品存放在一起。如何保存面粉不生蟲不結塊？教你兩個技巧，面粉存放一年都不壞。避免潮濕：面粉容易吸收水分，存放時要避免潮濕的環境，也要避免與水接觸。
啥都好說，啥都好囤，但是面粉卻讓我很犯愁。面粉這東西吧！離不了，但是也不能過多存放，但凡天氣稍微熱一點，要么就是捂了，要么就是出蟲，其實為了這點事情，我還真夠頭疼的了。然而，許多人卻感覺現在的面粉沒有以前那么好吃，沒有以前那么香了。
2.香味：好的面粉應該有清香的麥香味。（因為面缸用泥做成面缸模型，用火燒制而成的瓦罐稱面缸，透氣，存放面粉不變質）逢年過節才能吃上一頓象樣的飯。三、面粉的保存好的面粉保存也非常重要，以下幾點需要注意：1.避免陽光直射：將面粉存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射。
6.筋度：高筋面粉筋度好，能夠使面團更有韌性和彈性。前些年天氣熱了面粉要不了多長時間就會長蟲子，現在的面粉存放一整個夏天還是原樣，想想多可怕。3.水分含量：好的面粉水分含量適中，不會太濕也不會太干。
對此你怎么看？#為什么面粉沒有以前的香？加了添加劑安全嗎？真相是…。更應該珍惜來自不易的面粉，節約每一滴水。目前，我們所食用的大多數面粉都經過了精細的加工，麥香味的確會流失。
5.吸水性：好的面粉吸水性好，能夠使面團更有韌性和彈性。只有挑選好的面粉，才能制作出更加美味、健康的面食。4.蛋白質含量：好的面粉蛋白質含量穩定，一般高于10%。4.時間不宜過長：面粉最好在購買后3-6個月內使用完畢，否則可能會影響面粉的質量。
三、烘焙技巧的變化除了面粉質量的變化，烘焙技巧的變化也會對面粉的口感和香味產生影響。二、面粉的質量1.外觀：好的面粉外觀應該潔白，無雜質，并且顆粒均勻細膩。二、面粉質量的變化除了生產方式的變化，現代面粉的質量在一定程度上也影響了面粉的口感和香味。
傳統手工磨粉或石磨磨粉時，面粉中的雜質和麩皮可以更好地篩除，面粉的質量更加純凈。而現代機器磨粉時，由于生產效率的要求，面粉中會留下更多的雜質和麩皮，這些雜質和麩皮會影響面粉的口感和香味。
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