加臘肉、老抽少許，建議放點大蒜葉會更香。某人說溫度太高了，臘肉不能再晾曬了，得收起來，否則就柴得不能吃了。年前冬天，北風開始誘人了，閨蜜從外地寄來了一些她的自曬的臘肉。·油開放臘肉，炸掉多余油份，吃起來不會膩，盛出備用。

中午飯來了，炒絲瓜，白切雞，炒臘肉，這是去年的臘肉，自己曬的臘肉特別香。這樣簡易制作的四川臘肉和香腸，你們吃過嗎？感覺比王溫暖制作的臘肉，香腸簡單得多。迫不分待，斬件放進飯里蒸，飯熟了，揭開煲蓋，臘肉香氣撲面，放入口內，味道好極了，不軟不硬。

農家正宗臘肉，火烤幾月，洗凈、風曬幾天，珍藏等你來～做客嘗味！臘肉曬得很干爽但不硬，入口松軟，味道好正，我便對老公說：我們又試一下自己曬臘肉，享受一下自己的勞動成果。由于我住的樓層和方位都比較理想，有風也有陽光，掛在陽臺內曬，晚上又不用收，曬了大概五天時間，臘肉可以收得了。

·臘肉切成厚厚的薄片，水燒開煮三分鐘臘肉去除一點鹽味。放在一個密閉的罐子里晾幾天，就會出現臘味兒了，晾幾天然后就可以吃了？這樣制作的臘肉香腸特別簡單，王溫暖制作臘肉，香腸比這復雜多了。

存放臘肉的好方法，冬天的臘肉曬干了，用水沖干凈油，然后晾干水，包裝好，放在冰箱急凍里，放兩二年也不會走味。我們宿舍的窗臺上晾了幾塊臘肉和香腸，這是一位四川大哥從老家帶回來的，原先的時候放在包里了，都有些發霉了，拿到外面清洗了一下就涼的了這個窗臺上了。

做法：鍋燒開水、放入臘肉煮幾分鐘去除一些鹽味！起鍋燒油放臘肉炸出多余油脂，盛出備用！鍋里放大蒜子爆香、加入蘿卜干翻炒放入辣椒！放少許食鹽和味精！加一點清水這樣吃起來不會太干！加入臘肉翻炒后放入少許蠔油和老抽！（其實放點大蒜葉會更加好吃、家里沒有就沒放）多翻炒幾下就可以出鍋了！

冰箱冰柜都塞得滿滿當當的，能收到哪里去呢？還是塞進胃里最保鮮….我本想切點臘肉煮掛面，旋即想起前兩天吃過的信陽燉菜和以前去東北吃過的豬肉燉粉條，于是把臘肉炒出油，放豆瓣醬調味，然后倒熱水燉，次第燴進黑木耳、娃娃菜、粉絲、菠菜，最后灑點調料和蔥蒜提香，就是一鍋綜合信陽燉菜的鮮美和東北菜的香辣，可當菜也可當主食，南北通吃的燴菜了….吃著吃著，就想起我幼時有段時間特別想當廚師——我是吃食堂長大的孩子。