在四川，不僅風景秀麗，而且旅行時還可以品嘗許多特色美食。 例如，四川的火鍋更具象征意義，因為四川和重慶等地更像是吃辣椒。 ，所以吃一次會感到很高興。 此外，四川臘肉也是具有更多特色的特色美食。 那么，怎樣腌制四川臘肉呢？
四川臘肉是一道色香味俱全的名肴，歸屬于川特色菜。此菜表面色調金黃色。里襯紅白分明。色調鮮艷。誘惑胃口。在四川食品土特產中的影響力肯定不少于一切一樣別的特色小吃或肉類食品產品。
在四川地區有的將腌漬好的肉立即高空吹干。不歷經煙薰。制成品是風肉。其食用方法和咸肉同樣。肉質地洪亮，咸香適當，并具煙香之味。酒飯均宜。
咸肉和香腸是四川老百姓新年逢年過節、婚姻生活典禮等酒席中桌面不可或缺的食品，咸肉一般是由生豬肉歷經鹽預浸數天，然后歷經谷草或松柏樹枝干落葉熏制和晾干的工藝流程。其與眾不同的煙薰的香美味可口道令顧客無法遺忘。咸肉的制做、烹調也有食用方法是不可以粗心大意的呢，那就要大伙兒來共享這全過程吧。
四川臘肉，有悠久的歷史，中外馳名。說白了，咸肉就是正月間煙薰之后的臘肉。臨冬豬肥，鄉民屠宰年豬，運用腌熏二法，確保在初春以前的肉制品供應。在沒有冷凍方式 的時期，腌熏風干，已經是最好的儲肉方式 。冬天到來，更是腌制臘肉的好時節。
四川人每家每戶做咸肉，一次就做許多，可以吃來臨年。臘肉制作在冬至節前后左右十天最好是，四川臘肉制作方法有五種，在其中青城后山劉公子古埃及法老王咸肉更為知名。劉公子制做咸肉選用民俗傳統式手工制作古方，依據口感不一樣，將屠宰的鮮土豬放鹽、純糧酒、五香粉、朝天椒等物開展腌漬。之前四川全國各地鄉民山民家里均燒柴灶，灶上常備吊架，運用灶口溫存溫開水，進到正月之后，將腌漬好的肉掛在灶口的吊架上，運用灶內的白煙升高去熏烤，那樣事倍功半。有的鄉民還往灶中添加柏丫，橘皮，紅心柚殼等物，為此熏入獨特香氣口味。城鎮居民自制臘肉時，需要備用土陶闊口大缸一口，熏烤時，還需自做熏籠一處，火燒腌熏，十分繁雜。曾不正確認為火災事故產生而警報者，通常一笑耳。
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