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涼粉在胃呆多久,用碗豆涼粉也能做出好吃的涼粉

來源:互聯網 2023-05-13 20:00:18 120 人看過 手機閱讀>>

那推涼粉和推豆腐可是一模一樣的活。今天買回了現成的碗豆涼粉,只要拌一下就能享受。如咸水的濃度過低,則不能成粉,而是一鍋浠湯;如濃度過高,攪成的涼粉則過于堅硬,沒有什么吃頭。那推涼粉、磨豆腐的活,更是要全部用人力來做。

攪紅苕涼粉的關健在于掌握熬咸水的濃度。小時候喜歡吃涼粉,是母親用紅薯粉做,顏色發深,很是勁道。【煎粉】,就是把涼粉切成薄塊,雙面煎至焦黃,外皮焦脆、內里軟嫩。以前,我也按照家里的做法,做過涼粉,只不過不是紅薯粉,用的是葛根粉。

咸水的濃度掌握恰到好處時,則攪成的紅苕涼粉十分柔軟,香嫩可口。在縣城的好處就是物價沒那么高,一小杯的涼粉量很足,只需要3元一杯,大杯的也只是5元,還有老友雜粉7元一碗。顏色的夏天吃上一碗冰涼冰涼的、酸辣味十足的涼粉,是非常滿足的。

急忙上小紅書查找原因,輸入“涼粉”二字,都是以碗豆做原料的操作,個別出現紅薯粉字樣,看來涼粉的最好原料應該是碗豆了。雖然在上海呆了五六年,但作為四川人,確實依然品嘗不來甜味的涼粉。

朋友送來一袋葛根粉,平時淀粉用得很少,不能放的時間太長,如何利用一下,忽然想起了做涼粉,心里想著,只要是淀粉都能做涼粉。酸辣味十足的手工豌豆涼粉涼粉是云貴川地區比較常見的小吃。

將涼粉切成薄片,再加上精鹽、蒜泥、花辣、味精和醬油等,再淋上色彩鮮紅的辣椒油,即食用。在科學技術和生產力已經十分發達的今天,人們吃的大米、白面和涼粉、豆腐等食品,已經完全是用機器加工生產。

母親做的紅薯涼粉是按水、粉3:1的比例調制的,我也按此比例調葛根粉,不曾想,冷卻后的葛根粉太軟,無法成型,不能食用,只好倒掉,好可惜。它首先需要用山坡上砍來的帶咸性的黃荊棒,或者用包谷桿加入清水中燒開后,熬成咸水,然后將紅苕粉子用清水勾兌成浠漿,慢慢攪入用柴火燒煮著的咸水中,待熟透后,即成紅苕涼粉。

涼粉采用優質豌豆去殼,用水浸泡~磨成細漿~過濾去經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。沒有片刀,只能簡單地切成了長條,蒜泥中加入鹽、生抽、陳醋、蠔油、香油,攪拌均勻,倒入涼粉盤中,味道還行。

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