這兩條金錢腱就是一頭牛，金錢腱是肉里帶筋，筋里帶肉。金錢腱炒芹菜，是我家兩個寶貝最愛吃的菜之一。今天鹵一個金錢腱，你知道金錢腱長在哪嗎？不知道，金錢腱是長在牛前腿的腱子肉，是牛小腿內一塊修長而帶筋的肉。

做好了吃個牛腱也不容易，等兩天把它切開看一下，好的金錢腱筋都在上面。為什么金錢腱貴，一層肉一層筋還透光？今天我們吃整頭牛身上最貴的部位肉，金錢腱。泡好的金錢腱廚房紙把水吸干，回頭你去泡鹵，它帶水那那個鹵汁的味道就會被沖淡。

金錢腱和普通的牛腱肉不同，普通牛腱肉吃起來比較有嚼勁，要經過較長時間的烹飪才能嚼得動，筋膜韌性較強。我的簡單拿手菜：金錢腱炒芹菜，是我家兩個寶貝最愛吃的菜之一。這種小泡能讓金錢腱鹵到最后變成熟爛，你火越大火力越強，他中心溫度傳導不進去就沒法燉到酥爛。

年越來越近了，開始醬牛肉啦：1.食材：醬牛肉最好選金錢腱，洗凈后在水中浸泡1小時以上。是整頭牛身上最貴的部位，因為一頭牛只能出兩條金錢腱，每條金錢腱的重量也就在320克左右。

鹵金錢腱，鹵一次可以吃好幾頓，切片直接吃，牛肉粉絲湯，青菜面條里放幾片，贊。金錢腱筋肉層次分明，烹飪的時間也比較短，口感和味道遠勝于其它牛腱肉，普通的牛腱吃著沒金錢腱香，金錢腱肉質中筋肉分明，吃起來更香更嫩，也更加爽口。

看著自己的勞動成果受歡迎，是做奶奶的最大開心和滿足金錢腱是牛肉中，最好的部位，與普通的牛腱比，金錢腱肉質中筋肉分明，吃起來更香更嫩，也更加爽口。給中學生爸爸做了五斤醬牛肉帶走了，我留了一塊，今天切了成品，簡直沒誰了～我總結了一下經驗，關鍵是一定要挑好牛腱子了，我專門要帶筋的金錢腱，這樣做出來才好吃～。

這個調料用的都不一般嗎？不然能做出好吃的金錢腱嗎？我要把它軟勻，金錢腱丟里面給他做個按摩，封上保鮮膜放冰箱冷藏，耐心等待一個晚上，一個晚上泡好了來看看泡好的牛腱，鹵汁都變得粘稠了，把它拿出來。

昨天晚餐菜譜：金錢腱炒芹菜，蒜苗炒土豆，炒自種有機紅薯葉，肉沫炒西蘭花，隔水燉鷓鴣蓮子、百合、桂圓湯。金錢腱改刀后，放花生油攪拌均勻，加姜、蔥、鹽、糖、生抽、蠔油、一點老抽上色、生粉腌制十來分鐘，炒之前再加點料酒攪拌一下，熱油爆炒幾分鐘，加入芹菜，翻炒幾下，出鍋，真的爽滑脆嫩，兩個寶貝非常喜歡吃，我也喜歡，不過，等他們吃完，經常所剩無幾。