自己在家做的肉松,好吃干凈還不貴。把肉撕成小條越細越好,做出來的肉松會更加的蓬松。肉松麻薯烘糕,線下甜品課程可學同款。鋪一層麻薯,再放肉松,對折捏緊即可。肉松好像放多了一盤壽司當晚飯可好。
我家孩子喜歡吃肉松,今天在家里做了一點。把銀耳倒出來,蛋糕底部擠上沙拉醬,撒一層肉松,卷起來。烤箱先預熱上,倒一半奶油倒蛋黃里,抄底翻拌,倒進另一半奶油里翻拌均勻倒烤盤上,震動去泡,撒上蔥花和肉松。
撒肉松和香蔥,底部手指壓爛,從上往下卷起,收口捏緊,按壓排氣,切成三條,頂部不要切斷,編辮子一樣編起來。再來炒個料汁:米釀加蒜末加黃酒加清水一起煮開,把它過濾出來加鹽、雞精、白糖拌均勻,把它淋在撕好的肉松上面,抓拌均勻,全程小火不停的翻炒,一邊搓一邊炒。
先把里脊肉上面的筋膜全部去掉,順著肉的紋理切,放蔥姜蒜、料酒,水燒開后直接把它放到高壓鍋里10分鐘左右,再把它撈出來晾干水分,再按照紋理撕成越碎越好,這樣炒出來的肉松起蓉更漂亮。
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