\t剩菜要充分加熱，一次吃完。儲存方法：將剩菜密封保存，放入冰箱冷藏。殊不知，剩飯剩菜如果保存不當，容易產生大量致病菌。吃隔夜的剩菜對身體健康真的不好嗎？隔夜飯菜得到妥善保存的話是可以吃的，但不宜經常吃。
人們的這種做法并不安全，專家說剩下的肉菜用保鮮膜包起來以后可以放到冰箱中保存，蔬菜類的剩菜不適合存入冰箱，應該在五小時左右吃掉。1.\t保存溫度，冷藏溫度5℃以下，保溫60℃以上。
細菌滋生：隔夜菜在保存過程中，可能受到細菌污染。一、隔夜菜的概念和風險隔夜菜，顧名思義，是指一日以上的剩菜。五、如何正確處理隔夜菜？適量烹飪：盡量根據需要烹飪適量的食物，避免大量剩菜。
很多人感覺剩飯、剩菜擁掉可惜，會把它們全部放到冰箱中。營養成分流失：隔夜菜在保存過程中，部分營養成分可能會流失。菜一次不能做太多，剩菜最多吃二天，放太多天吃容易致癌，青菜是吃一歺炒一歺，吃不完倒掉，那能吃那么多天，沒文化。
實驗過程是將這些剛出鍋的菜放到一次性保鮮盒里面保存。然而，隔夜菜會在保存過程中發生一系列的變化，可能帶來健康風險。注意食物種類：某些食物，如豆芽、蘑菇等，不宜保存過夜，應當當天食用。
春節期間親人團聚、走親訪友，剩飯剩菜是再所難免的存在。另外來客人或者家人聚餐時要做到少而精，盡量光盤，這樣就不用為剩菜剩飯去煩惱。在生活中，許多人會因為繁忙的工作或其他原因，將剩下的食物保存在冰箱中，第二天或之后再食用。
哈佛大學公共衛生學院教授GuyCrosby給出建議：剩菜也能吃得很健康。過年期間的剩菜剩飯比較多，最好把它們及時處理掉，不要長時間存放，更不要因為一點剩飯剩菜而影響自己的身體健康。
另外冰箱只是內部溫度比較低，會抑制微生物的滋生與繁殖，但它沒有殺菌作用，剩菜剩飯放到冰箱中也會變質，只是變質速度會比較慢。蔬菜類的剩菜在冰箱內存放時間過長會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質對人體有害，具有很強的致癌性，吸收過多會影響人體健康。
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