水開了先把筆管焯一下水，水再一次開的時候，這筆管就馬上把它撈出來。選購筆管魚要挑新鮮的、硬實的和母的（帶仔）。蒜苔切成5公分左右的長段，筆管魚洗干凈，切成小斜圈。它叫筆管魚，現在正是大量上市，10～12元/一斤。

把蒜苔倒進來，蒜苔炒至斷生以后，把筆管放進來繼續翻炒。筆管魚25一斤，我一般都是炒韭菜，或者用來做撈汁小海鮮。蒜苔炒至8成熟時，加入筆管魚，放點鹽，味達美和蠔油，翻炒均勻即可出盤。

蒜苔不老，帶有咔咔脆的感覺，筆管魚鮮嫩多汁，不腥不黑。今天買的筆管魚不是很大，收拾的時候不用從中間切了，它的背上有一根軟骨，把它拽出來就行了。筆管魚在大連是很常見的小海鮮，有的朋友還叫它海兔子。

韭菜炒筆管魚，鮮美脆嫩，做法也特別簡單，喜歡的寶子可以試一下。筆管是最后下鍋的，又燉了三五分鐘，它的肉質又脆嫩又鮮香。筆管這樣做非常的入味，很鮮美很脆嫩，這里邊的五花肉也吸飽了鮮美的湯汁，很鮮香。

筆管魚也叫海兔，肉質鮮美脆嫩，最簡單的吃法就是涮火鍋，我們這邊通常是燉豆腐，燉出來湯鮮味美。不過今天我們來個更加好吃的做法，就是韭菜炒筆管魚，味道鮮美極了，做法也特別簡單。

鍋里燒水，水開給筆管魚焯一下水，燙個幾秒鐘，筆管魚微微打卷撈出瀝水。先把筆管魚肚剪開，去除內臟軟骨，去掉眼睛跟牙齒，搓洗干凈。筆管魚體型雖小，但在大連產量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍后供出口。

燉家常菜出鍋前兩分鐘，放入筆管魚，小火燉，別翻個、別掀鍋蓋，閉火后略燜一會即可。我家吃筆管魚的方法很簡單：先洗去其吸盤上的泥沙，挖掉口內的角質腭，除去體內墨囊，洗凈。鍋中放入水燒開，加一點鹽和料酒，放入筆管魚炒炒水，燙至九成熟撈出控干水分，這樣做可以有效的去除筆管魚的腥味和墨水。

鍋熱放油，熗香姜絲，下入筆管魚翻炒兩下，關小火，加料酒蠔油生抽調味，開大火翻勻，下入韭菜段翻勻，最后加鹽再次翻炒均勻即可。很新鮮的筆管魚，俗話說，好吃不過家常菜，今天推薦給大家一道家常菜，簡單易學又好吃，以上桌就吃光，學會了在家給家人試著做一下吧！新手加油！筆管魚，韭菜鍋里放一點油，爆香蔥姜蒜，加一小罐辣醬下焯水的筆管魚翻炒一分鐘，下韭菜，炒到韭菜斷生，就可以啦！大家坐下來開開心心吃飯。