水開了先把筆管焯一下水,水再一次開的時候,這筆管就馬上把它撈出來。選購筆管魚要挑新鮮的、硬實的和母的(帶仔)。蒜苔切成5公分左右的長段,筆管魚洗干凈,切成小斜圈。它叫筆管魚,現在正是大量上市,10~12元/一斤。
把蒜苔倒進來,蒜苔炒至斷生以后,把筆管放進來繼續翻炒。筆管魚25一斤,我一般都是炒韭菜,或者用來做撈汁小海鮮。蒜苔炒至8成熟時,加入筆管魚,放點鹽,味達美和蠔油,翻炒均勻即可出盤。
蒜苔不老,帶有咔咔脆的感覺,筆管魚鮮嫩多汁,不腥不黑。今天買的筆管魚不是很大,收拾的時候不用從中間切了,它的背上有一根軟骨,把它拽出來就行了。筆管魚在大連是很常見的小海鮮,有的朋友還叫它海兔子。
韭菜炒筆管魚,鮮美脆嫩,做法也特別簡單,喜歡的寶子可以試一下。筆管是最后下鍋的,又燉了三五分鐘,它的肉質又脆嫩又鮮香。筆管這樣做非常的入味,很鮮美很脆嫩,這里邊的五花肉也吸飽了鮮美的湯汁,很鮮香。
筆管魚也叫海兔,肉質鮮美脆嫩,最簡單的吃法就是涮火鍋,我們這邊通常是燉豆腐,燉出來湯鮮味美。不過今天我們來個更加好吃的做法,就是韭菜炒筆管魚,味道鮮美極了,做法也特別簡單。
鍋里燒水,水開給筆管魚焯一下水,燙個幾秒鐘,筆管魚微微打卷撈出瀝水。先把筆管魚肚剪開,去除內臟軟骨,去掉眼睛跟牙齒,搓洗干凈。筆管魚體型雖小,但在大連產量很大,肉質細嫩鮮美,通常冷凍后供出口。
燉家常菜出鍋前兩分鐘,放入筆管魚,小火燉,別翻個、別掀鍋蓋,閉火后略燜一會即可。我家吃筆管魚的方法很簡單:先洗去其吸盤上的泥沙,挖掉口內的角質腭,除去體內墨囊,洗凈。鍋中放入水燒開,加一點鹽和料酒,放入筆管魚炒炒水,燙至九成熟撈出控干水分,這樣做可以有效的去除筆管魚的腥味和墨水。
鍋熱放油,熗香姜絲,下入筆管魚翻炒兩下,關小火,加料酒蠔油生抽調味,開大火翻勻,下入韭菜段翻勻,最后加鹽再次翻炒均勻即可。很新鮮的筆管魚,俗話說,好吃不過家常菜,今天推薦給大家一道家常菜,簡單易學又好吃,以上桌就吃光,學會了在家給家人試著做一下吧!新手加油!筆管魚,韭菜鍋里放一點油,爆香蔥姜蒜,加一小罐辣醬下焯水的筆管魚翻炒一分鐘,下韭菜,炒到韭菜斷生,就可以啦!大家坐下來開開心心吃飯。
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