扇貝肉柱是比較常見的一種海鮮,他的營養價值比較高,它的營養價值也非常的不錯,做法比較簡單,肉柱的做法也比較多,一般人都比較喜歡吃扇貝肉柱,首先要把新鮮的扇貝肉柱放入鹽水里面浸泡,然后再加入一些料酒,腌制一段時間,再用清水來清洗一下,清洗一下以后再燒一鍋湯。
1、買扇貝肉時不要買老的,一定要用淡鹽水浸泡的,不要用開水,否則會容易使它變黑,但是要是蒸的話,用開水焯一下就可以了。
2、將扇貝肉解凍,洗干凈后,撕去殼,再用清水浸泡,去掉一些咸味,瀝干水分。(當然這個步驟也可以焯一下,這步很重要,影響口感的,我就不重復了)
3、在肉柱的中間切一刀,從邊緣處開始劃開,不要切斷,然后將肉段撈出。
4、將煮熟的肉片,用水沖洗干凈,倒入料酒,然后瀝干水分。
5、放入適量鹽、白胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻,腌制幾分鐘。
6、將腌制好的扇貝肉柱連同汁液一起倒入鍋中,大火燒開后轉中小火,燜兩分鐘。
7、最后將所有的食材撈出,裝入干凈的碗中。
8、然后將碗中的湯倒入鍋中,開小火煮上2分鐘。
9、放入適量香油攪拌均勻,放入適量白胡椒粉。
10、將腌制好的扇貝肉柱澆在上面,撒上香菜就可以上桌了。
扇貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,其肉質鮮美,營養豐富,被人們譽稱為“海中牛奶”。每100克鮮活的扇貝中含有蛋白質4.5克、脂肪2.5克、碳水化合物2.5克、鈣12毫克、磷31毫克、鐵1.2毫克。每100克干品中含蛋白質13.2克、脂肪2.5克、鈣13毫克、磷31毫克、鐵1.2毫克、鐵0.5毫克,維生素B、維生素A、B1、維生素B1、煙酸。扇貝中的含量高含量也是鮮貝的7倍。扇貝中含碳水化的1.25毫克。每100克蛋白質中還含有18.65毫克,是大米的15.3毫克。扇貝中的氨基酸種類最多的。每100克,含蛋白質,含量約為。扇貝的含量是一種碳水化。
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