扇貝肉柱是比較常見的一種海鮮，他的營養價值比較高，它的營養價值也非常的不錯，做法比較簡單，肉柱的做法也比較多，一般人都比較喜歡吃扇貝肉柱，首先要把新鮮的扇貝肉柱放入鹽水里面浸泡，然后再加入一些料酒，腌制一段時間，再用清水來清洗一下，清洗一下以后再燒一鍋湯。
1、買扇貝肉時不要買老的，一定要用淡鹽水浸泡的，不要用開水，否則會容易使它變黑，但是要是蒸的話，用開水焯一下就可以了。
2、將扇貝肉解凍，洗干凈后，撕去殼，再用清水浸泡，去掉一些咸味，瀝干水分。（當然這個步驟也可以焯一下，這步很重要，影響口感的，我就不重復了）
3、在肉柱的中間切一刀，從邊緣處開始劃開，不要切斷，然后將肉段撈出。
4、將煮熟的肉片，用水沖洗干凈，倒入料酒，然后瀝干水分。
5、放入適量鹽、白胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制幾分鐘。
6、將腌制好的扇貝肉柱連同汁液一起倒入鍋中，大火燒開后轉中小火，燜兩分鐘。
7、最后將所有的食材撈出，裝入干凈的碗中。
8、然后將碗中的湯倒入鍋中，開小火煮上2分鐘。
9、放入適量香油攪拌均勻，放入適量白胡椒粉。
10、將腌制好的扇貝肉柱澆在上面，撒上香菜就可以上桌了。
扇貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，其肉質鮮美，營養豐富，被人們譽稱為“海中牛奶”。每100克鮮活的扇貝中含有蛋白質4.5克、脂肪2.5克、碳水化合物2.5克、鈣12毫克、磷31毫克、鐵1.2毫克。每100克干品中含蛋白質13.2克、脂肪2.5克、鈣13毫克、磷31毫克、鐵1.2毫克、鐵0.5毫克，維生素B、維生素A、B1、維生素B1、煙酸。扇貝中的含量高含量也是鮮貝的7倍。扇貝中含碳水化的1.25毫克。每100克蛋白質中還含有18.65毫克，是大米的15.3毫克。扇貝中的氨基酸種類最多的。每100克，含蛋白質，含量約為。扇貝的含量是一種碳水化。
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