咸菜是一種很常見的食材，咸菜里面含有一定的亞硝酸鹽，腌制的時間越長，亞硝酸鹽含量越高，這對于身體健康的危害是比較大的，容易導致身體出現中毒的情況，有些人喜歡在天氣比較涼的時候吃咸菜，有時候因為咸菜比較軟，可能就會出現咸菜發軟的情況，當然如果出現一些食物中毒的情況，也可能會導致這樣的現象。
對于咸菜的存放，要注意及時防潮，避免發生腐爛的情況，出現腐敗的情況，一般而言，存放3~4天都能夠買到新鮮的咸菜，如果是在冷藏室，可以保存一個月左右。如果是在家中，有條件的話，可以存放更長的時間，但是如果是在家里面的話，可以存放的時間更久。
咸菜的保存方式主要有密封的保鮮和干燥保鮮兩種。密封保鮮可以在冰箱內冷藏，干燥保鮮可以在菜葉上噴些水，放上兩天。濕潤的保鮮可以在食用前放入壇子內，或者放入密封袋中，然后放在干燥陰涼的地方，可以儲存6~7天。
如果是在家中，則可以儲存大半個月左右。當然，當我們要看到咸菜的包裝上有保質期的，是否還有其他的食用防腐劑，因為在一些大型的超市或者是一些商店，有很多是為了增加保質期，增加保質期。
一些朋友因為不知道咸菜怎么保存，對于此事有些不知所措，不知道如何進行保存，但如果平時在家里面吃的話，可以準備一個咸菜壇子，然后準備一些食物，比如說黑木耳，芹菜，胡蘿卜，豆芽，平菇，油豆腐等，把這些食材一起放入，然后再放入適量的香油，醋，醬油，醋，辣椒油等，最后蓋上蓋子，保存的時間越長越好。
根據天氣的不同，我們可以按照以下的方法來保存咸菜：
1、將咸菜購買回來，要及時進行抽濕處理，然后放在通風、干燥的地方，這個時候要通風、通風，這樣可以在存放兩個月左右的時間，如果存放時間較長一些，吃咸菜的時間也比較長一些。但是如果是喜歡快的話，可以選擇室外的話，一般可以將咸菜曬干的咸菜也可以儲存在中午時鮮一點曬干一些。還可以存放一段時間，在中午太陽底下曬干曬干，這樣在太陽底下暴曬一下曬干的這個時間。曬干一下，不過我們在家里或者放到第二天中午的。這樣的話就可以存放的。
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