紫山芋在日常生活中十分常見，紫山芋在家中的制作方法也是比較簡單的，在制作紫山芋的時候，大家也可以根據個人的口味選擇具體的制作方法，并且每一種制作方法都有其獨特的口感和口味。但是在制作紫山芋的時候，有不少人都會擔心芋頭的存放方法會直接影響紫山芋的口感，所以應該如何選擇紫山芋呢？
紫山芋的形狀，顏色都是鮮艷的紫紅色，外觀也不是很圓潤，所以用手指觸碰到顏色不一致的紫色痕跡，一定不要購買。而紫色山芋并不是鮮艷的紅色，而是人工雜交的，如果這時候買的是紫色山芋，吃起來的口感和一般山芋的口感都是相似的，這時候的紫色是比較自然的紫山芋。
紫山芋質地特別的硬，用手指觸碰，如果發現手指處存在一些比較粗糙的痕跡，可能是紫山芋已經曬得非常干了，如果曬得十分干了，那么也不要購買。需要注意的是，這種山藥曬的過程中也不要進行，這樣會使得山藥的表面變得更干，營養成分流失，更加容易傷到手部。
紫山芋在保存的時候可以多準備幾層，這樣可以讓保存的時間更加長一些，而且如果存儲的方法不好的話，可以把紫山芋放在一個塑料袋中，然后放入冰箱中保存，能夠很好的保存紫山芋。
紫山芋的購買，可以從掂重量的方法上來進行判斷。
掂重量上的山芋，硬度是比較硬的，這種山芋的保存時間一般是很長的，但是如果方法不當的話，那么還有可能會讓食物保存的時間過久。
不管是新鮮的還是成熟的，喜歡吃紫山芋的朋友都可以在烹飪之前做一學，它能夠給我們的身體帶來一定的益處。下面，我們就來學習下怎樣挑選紫山芋。
1、看顏色。紫山芋的顏色是很重要的，如果紫山芋已經完全成熟了，那么里面含有很多的草酸，這種草酸很容易與一些有毒物質結合形成腎結石，如果吃了它會危害身體健康。
2、摸重量放滿的話，這種物質在手掂重量和手感就會減少了就會變質，所以有人感覺不好吃了。3-4的。斤重了會讓人不好吃。4斤的話。4-5-5-5斤以上的話斤可以達到紫山芋所以放斤就不要放5。3斤斤斤左右就要放。斤都放少放3。斤的話一般。
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