夏天到了，隨著冰淇淋、雪糕上市，很多人都喜歡購買這種冰鎮的食物，但是自己制作的時候，就需要掌握一定的技巧，如果沒有掌握好技巧，會影響口感，為了保證好吃的甜點，我們可以做冰皮，也可以用來做小布丁雪糕。
1、小布丁胚，冰淇淋，
2、小布丁胚加入蛋液中，攪拌均勻
3、把小布丁胚放入蛋液中，攪拌均勻
4、入模，入鍋中，大火蒸25分鐘左右，中間要經常翻面，以免粘鍋
把蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖攪拌均勻。放入10g白糖，攪打至蛋黃混合均勻。蛋白放入30g白糖，高速打發，泡沫細膩即可。打至蛋白呈直立的尖狀，滴落的痕跡不會馬上消失即可。
小布丁胚的制作方法有很多種，但是這道菜做出來之后還要美一下，因為這個奶油香甜可口的味道真的很令人回味，還有就是因為里面的糖一定要在高溫的狀態下才能融化，所以需要時間來使得口感更加好。
1、把糖放入鍋內加熱，直到冒大泡，把水、油和奶油攪拌均勻。
2、加入一勺的熱水，攪拌均勻。
3、加入融化的吉利丁粉，攪拌均勻。
4、把煮好的牛奶和奶油攪拌均勻，再加入三分之一的冰水攪拌均勻。
5、將拌好的液體倒入冰皮中，用勺子挖成一個個的小碗。
6、將小碗放入熱水鍋，加熱后，把大碗放到熱水鍋上，蒸10分鐘左右。
7、等涼了后，把小碗取出，倒入牛奶奶油。
8、牛奶奶油凝固后，攪拌均勻，放入冰箱冷藏5分鐘。
9、用電吹風吹模具四周，按壓中間，有氣泡，放上一片草莓就可以了。
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