刀削面，在山西一帶的比較常見，用刀削面所需要的食材有面條、蒜蓉、辣椒、洋蔥等，在挑選面條的時候，就可以根據自己的口味來選擇。
刀削面，是山西流傳至今的一種美食，在山西中，刀削面是一種比較常見的吃法，和山西特色口味不同，所需要的食材也比較少，刀削面在鍋中煮熟，面條完全煮熟之后，可以適當的加入調料，吃起來比較爽口，口感也比較好，而且比較有嚼勁。
1、第一步：準備好自己所需食材，面條、蒜蓉、洋蔥、紅辣椒、醬油、生抽、老抽、醋、糖、鹽、味精、香油、蔥花等。
2、第二步：鍋中放入適量的水，燒開之后加入面條。
3、第三步：面條煮熟之后撈出過涼。
4、第四步：鍋中放入適量的油，然后把蒜蓉、紅辣椒、洋蔥爆炒出香味。
5、第五步：然后把面放入鍋中。
6、第六步：加入少許的生抽和醋。
7、第七步：把爆香的蒜蓉辣椒倒入鍋中。
8、第八步：最后加入適量的清水。
9、第九步：等到面條煮熟之后，加入適量的鹽，然后勾芡，加入少許的香油。
10、最后加入適量的蔥花即可出鍋。
1、過涼的面條，容易導致腸胃不適，易拉肚子。
2、腌漬的面條，太咸，不宜食用。
3、腌制的面條，吃多了，可能導致不消化。
4、飯后食用，容易消化不良。
5、過涼的面條，胃部容易出現不適感。
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