腐竹通常指的是腐竹，這種食物是可以在吃火鍋的時候食用的，可以起到非常好的保健功效，但是大家應該要注意腐竹的保存方法，因為腐竹中含有很多的草酸，而草酸容易導致鈣元素流失，而且腐竹本身就含有草酸，如果在吃火鍋的時候沒有注意好腐竹的保存，是很容易導致腐竹變成翠綠色的。
1、置于通風、干燥處保存。
3、將腐竹里面的水份吸干，再放入密封的盒中。
最好把腐竹放到陰涼通風的地方保存，不要放在太陽直射的地方，這樣可以讓腐竹的保質時間更長。
腐竹是指“草”腐竹，是因在其生長期因雨水過多而淤積、腐毛變質而結，為青白色或微黃色。腐竹的形成主要受飲食、環境、加工、土壤、蟲蛀、營養等的影響。腐竹是由腐竹中的優質蛋白質所構成，具有高營養價值。
1、腐竹的蛋白質含量高于大豆。腐竹中所含的蛋白質主要是酪蛋白和酪蛋白。
2、腐竹的脂肪含量與畜肉類相當，含膽固醇更少，是動物性食物中脂肪含量最低的。
3、腐竹含有少量胡蘿卜素。腐竹中含有少量的鈣、鐵、鋅、鉀、鎂。
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