胡蘿卜燉雞是一種比較常見的做法，而且也是一道菜肴。胡蘿卜燉雞對于人體的健康是有很大幫助的，但是對于一些特殊人群來說，并不是那么容易做的。這主要是因為胡蘿卜燉雞，是需要選擇一只母雞，然后將雞的內臟除掉，然后加入胡蘿卜等一起燉，而且用文火慢燉三個小時左右就可以了。
1.胡蘿卜燉雞原料
雞一只，胡蘿卜一根，蔥，姜，蒜，大料，桂皮，鹽，糖
1.雞洗凈，剁成塊
2.蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽
3.剁成沫
4.胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋內，加水，大火燒開后撇去浮沫
5.放入雞塊，加料酒、醋、糖、蔥姜和生抽，加蓋煮到八成熟，撇去浮沫后繼續煮20分鐘
6.盛出雞塊，鍋內放入油，爆香花椒后，下胡蘿卜塊煸炒至變色
7.加少量開水，并加少許鹽，
8.加胡椒粉，
9.大火燒開，轉小火，燉至胡蘿卜熟爛即可
2.胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜味甘、性涼、無毒，具有健脾和胃、滋補益氣、潤腸通便、降糖消脂的功效。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在各種食物中含量最為豐富。此外，胡蘿卜含有多種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中，含量最高的是胡蘿卜素，它是構成人體細胞、組織的重要物質，對增強機體免疫力，維持正常的生理功能，生長發育，消渴、利尿、消除眼疾等具有很重要的作用。
胡蘿卜素是一種脂溶性物質。
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