很多人都知道,卷心菜的味道很好,通常也是清炒的各種做法,其實,卷心菜也可以治療各種疾病,堅持吃還是很好。
近來卷心菜盛產,有「天然胃藥」美譽的卷心菜,不但是顧胃好蔬菜,并且有助于皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重,甚至可以防大腸癌等,可說是萬能菜。營養師特別推薦一道卷心菜減重食譜,并教大家聰明吃出卷心菜的滿滿營養。該種食物也被列為
卷心菜幾乎是家喻戶曉的好食材,鮮甜的美味、爽脆的口感,是深受大眾喜愛的蔬菜之一,因此也有「平民蔬菜」之稱。無論是煮湯、炒菜、腌漬都非常好用。營養師指出,卷心菜屬于低升糖指數的蔬菜,且營養成分相當出色,包括:膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀…等。
根據卷心菜品種不同,每100公克約熱量25大卡、膳食纖維2.5公克,對于想要減重的民眾是增加飽足感的好幫手。而維生素A、K、C分別有助于皮膚正常代謝、保持正常凝血功能,以及降身體發炎反應;而葉酸可用于紅血球之生成,鈣則是國人長期不足的營養素之一,至于鉀可以預防心血管疾病。
都知道吃足夠的蔬菜,對于健康很有幫助,而卷心菜對于健康的功效可不容忽視。營養師表示,對于高血脂癥特別是壞膽固醇較高的病人,在均衡飲食的原則下,搭配每日吃卷心菜200公克有助于降低血液中壞膽固醇,同時提供益菌生物質給腸道的好菌養分,并增進腸道糞便體積,可預防大腸癌及便祕的發生。而對于想要控制血糖的病友來說,卷心菜屬于低升糖指數的食材,適量食用有助于血糖穩定。
其實無論是用鍋子炒菜或微波爐熱菜,只要烹調時間短及加熱溫度別太高,都能夠保留卷心菜的營養成分,若是發現卷心菜邊緣出現因加熱而產生的焦黑物質,就表示溫度過高且營養成分可能已經受到破壞了。
建議若搭配均衡攝取各類食物,仍是比較好的飲食方法,均衡飲食可依照:每日早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙等口訣來執行。
卷心菜料理可說是千百款,日式料理常見到刨絲生卷心菜,或中華料理常見到清炒紅絲卷心菜,夜市臭豆腐更是將卷心菜腌漬成酸甜爽口的泡菜食用,到底生吃好、熟吃好、還是腌漬吃才好呢?營養師表示,事實上,三種都很好,可依據自己的喜好來選擇。
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