北方人喜歡吃紅薯，板栗也是最受歡迎的水果，每到秋冬季節，北方人就喜歡吃到的板栗都是爛掉的，口感極佳。但是，發芽的板栗在食用的時候，有許多需要注意的地方，其中不少人擔心吃了會對身體有影響，所以會挑選發芽的板栗，下面就為大家介紹紅薯發芽的板栗是否可以吃。
從發芽的季節來看，我們常常可以見到農民喜歡采摘的紅薯，雖然這種紅薯比較難采摘，但在運輸過程中容易受病害的影響。紅薯發芽，的確是可以吃的。
紅薯發芽的期間，不僅是采摘紅薯時候容易受病蟲害，紅薯發芽之后，含糖量會有所增加，而且在發芽的階段里面，容易出現不良物質，比如說容易出現腹瀉、腹痛等癥狀。
紅薯發芽的過程中，吃進去的未熟的紅薯會轉化成癌、疽、炭疽、銹等毒素，生吃鮮的紅薯，會引起食物中毒，輕則引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等，重則引發生命危險。
如果紅薯發芽了，可以先把紅薯清洗干凈，然后把外面帶蒂的地方，捏一下，讓里面的胚牙露出來，再放入清水中浸泡一段時間，然后撈出放入清水中浸泡一段時間，洗掉泥沙之后再放入開水中煮熟，如果水較多，就可以加入適量的白糖或者是蜂蜜，水的比例為1：4左右。
如果水少，就可以用搟面杖搟一下，用小刀戳一戳，水就流出了。把紅薯表面的水浸住，再放進微波爐中火轉兩分鐘，拿出來，拿出來就成了紅薯泥。把紅薯用筷子進行碾成泥。
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