荷包蛋是很常見的一道美食，荷包蛋是屬于剝蛋的做法，而且雞蛋比較嫩滑，味道非常好，而且也很容易制作，在制作荷包蛋的時候是需要掌握正確的技巧，不能煮的太爛，不然會影響到荷包蛋的口感，所以大家可以了解荷包蛋的做法，然后自己學習做荷包蛋，正確的制作荷包蛋的方法。
水煮雞蛋是雞蛋受熱后發生凝固和產生凝固的雞蛋，通常在兩個立刻立刻鍋倒入水，待蛋殼膨脹，再加熱一分鐘就可以打開，這種情況下雞蛋表面仍會有蛋殼，而且雞蛋中的蛋白質已經在雞蛋黃內形成凝塊，此時就是雞蛋液開始凝結，雞蛋的品質被破壞。
水煮蛋是由新鮮的雞蛋經過沸水蒸煮后制成的，雞蛋蛋白質在短時間內就失去了原本的鮮雞蛋。
但沸水煮雞蛋也是能使蛋清凝固，所以，只要加些調味料就可以使雞蛋液在高溫下凝固，不會有蛋殼，還能使蛋液溫度降低，同時雞蛋的嫩滑也不會出現蛋殼破裂的情況。
1.加小蘇打煮荷包蛋
雞蛋煮熟后，用筷子攪拌幾下，再放入涼水中浸泡30分鐘，這樣做是為了讓雞蛋受熱均勻，防止在煮的時候煮的時候雞蛋粘在鍋底。
2.加入鹽
煮荷包蛋時，加入適量的食鹽，這樣的水煮蛋也不會黏鍋。
3.小火熬
在鍋中倒入開水，放入少量食用油，然后將蛋打入鍋中，再加入一勺食用油，蓋上鍋蓋，小火熬。
4.加熱
開鍋后放入冷水中。
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