咸金桔是我們在平時食用最多的一種食物，這種食物含有很多的維生素以及微量元素，是可以起到止咳以及祛痰的，所以適當的吃一些咸金桔，對于身體健康是非常有益的，但是要注意咸金桔的腌制方法。咸金桔的腌制方法是比較簡單的，我們只要將金桔用食鹽腌制一周左右就可以食用了。
咸金桔在我國北方很常見，屬于果實成熟后，果皮已經爛了，果肉呈橙黃色，味道酸甜可口，而腌制過程中，通常也會加鹽腌幾天，主要是為了延長腌制時間，同時也是為了避免咸的金桔失去原本的口感，所以腌好的金桔通?？梢约尤胍恍┥?，或者是味精等調料，腌制幾天就可以了。
原料：鮮金桔2斤，食鹽15克，高度白酒15克，白糖250克，大蒜50克，花椒5克，味精5克。
1、將金桔洗凈晾干，用刀從頂部劃開一個口，放入白糖、食鹽、白酒，并將大蒜去皮洗凈，切成薄片。
2、將鹽和大蒜放入小碗中，加入白酒，攪拌均勻。
3、把味精放入金桔中，再放入白糖，攪拌均勻，最后加入白糖。
4、將放涼的金桔皮朝上放入玻璃瓶中，把玻璃瓶放入食鹽、白糖和味精，密封15天后就可以吃了。
1、金桔皮腌制最好是用開水燙過的，這樣腌制會更入味，也更入味，盡量在洗菜時去掉。
2、鹽腌制后要注意避免空氣進入，否則會產生亞硝酸鹽。
3、腌制后要保持金桔的新鮮。
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