大蝦是很多人都喜歡吃的食物，很多人吃大蝦的時候會將大蝦的皮剝掉，然后將大蝦用蝦仁包起來，經過炒制，就可以把大蝦烙成荷包蛋了。大蝦烙出的荷包蛋是非常好吃的，并且做法也非常簡單，想要做出美味的大蝦，在吃的時候也可以根據自己的口味添加自己喜歡吃的食材。
1.首先，先把大蝦洗干凈，大蝦的里面有蝦子，一定要挑干凈，然后，可以用刀背將蝦背切開，蝦線和蝦頭都比較干凈，然后把蝦尾用刀背拍拍碎。
2.然后再準備一鍋水，然后，把雞蛋打散，加入面粉和少量的鹽，再加入適量的水，再次開鍋，將雞蛋液過一下水，然后把蛋液，面粉和水一起倒入盆中，然后再加適量的鹽和白糖，然后再放入適量的白醋，鹽一定要分次的加入，然后攪拌均勻，可以放到容器中密封冷藏腌制一天。
3.腌制三天以后，將雞蛋液里面的水分全部倒掉，然后用清水把雞蛋液焯熟，同時把雞蛋液泡在湯里，一定要事先把雞蛋液浸在湯里，并且要用勺子把雞蛋液弄碎，然后再用干凈的容器裝起來，放入油鍋里炸，一定要把雞蛋液炸成金黃就可以撈出了。
4.最后一步，把大蝦清洗干凈，然后切成兩半，然后，在大蝦的背部開一刀，挖出來，等蝦仁鼓起來就可以了，再放入油鍋里油炸，炸到大蝦變色，撈出來，最后，將蝦仁放入油鍋里面翻炒。
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