土雞是由我國的母雞孵化而成的一種產品，是中國民間的美食，土雞不僅外形酷似母雞，并且營養價值高，其中的蛋白質含量高，而且口感是非常好的，不過要注意的是，如果是把土雞處理好之后，是需要進行烹飪的，不然的話，土雞的肉質吃下去是會出現發柴的現象，不僅口感不好，而且還會影響到口感。
第一步:清洗土雞的時候，最好是用流動水，因為在土雞里面會有很多的泥沙，會影響到土雞的口感。
第二步:土雞在處理好之后，一定要注意把它的尾端，用牙簽和剪刀去除，最好是剪斷一點，這樣才不會傷到手。
第三步:把雞清理好之后，用生抽，醋，料酒，姜片腌制一下，去腥提鮮，另外還需要準備一些生粉，料酒，白糖，鹽，辣椒粉。
第四步:在準備好的土雞腌制入味之后，鍋中放油，然后把腌好的雞放入鍋中炸一下，炸制金黃色后取出。
第五步:把雞放入鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火燒開，然后把準備好的蔥和生姜放入鍋中，用中火煮到湯汁變白時，再把泡好的土雞放入鍋中，繼續用大火燒開，這時湯汁才會因為之前的湯汁變少，而變得濃稠時就可以把準備好的味精和白糖放入鍋中，煮制5分鐘左右，湯汁會變濃稠時就可以關火了。
在煮湯的時候，可以適當的加一些生粉。
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