藕粉是比較常見的一種食品，藕粉的口感是非常好的，具有清熱解毒，健脾開胃的作用，藕粉可以用來做湯，可以用來做菜，另外藕粉有促進消化，健脾開胃的效果，對于調養身體的作用也是不錯的，對于體質虛弱的人來說，在使用藕粉的時候一定要有所注意，如果沒有新鮮藕粉，最好不要吃，可以吃藕粉。
營養豐富，涼涼適宜，甜酸辣脆爽，爽滑爽口，多食用鮮藕粉可以有效預防冠心病、動脈硬化、高血壓、心臟病、消化道出血等疾病。
輔料:醬油，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，生姜，蔥
把蓮藕洗干凈，切片，用淡鹽水浸泡十分鐘，撈出。
鍋燒熱倒油，把花椒，八角，桂皮下鍋炒香。
加入蔥，姜，蒜，煸炒。
倒入藕粉，大火炒開，加鹽，調味，炒熟。
出鍋前再加蠔油調味即可。
藕粉除含有較多的淀粉、蛋白質、脂肪、糖類外，還含有大量的鞣酸及維生素C、B族維生素、維生素E及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。藕粉的功能主要是活血通絡，清熱利濕，生吃鮮藕粉時，可除去鮮藕皮上的須，洗凈后拌以少量食鹽，佐餐食用。
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