苦蕎米是一種營養豐富的食物，但是并不是所有的人都可以吃苦蕎米。因為在制作苦蕎米的過程中，如果處理不當，就有可能會導致苦蕎米發生霉變，從而引起苦蕎米發霉變質的情況。在制作苦蕎米的時候，可以將苦蕎米淘洗干凈之后，在將苦蕎米放進鍋中進行焯水，焯水之后在加入適量的生抽和芝麻油，最后加入少許的椒鹽。
苦蕎米是菊科的多年生宿根植物，可入藥?？嗍w米是蕎的干制品，又叫蕎麥面、苦蕎精、苦蕎粥、苦蕎粑、蕎頭、苦蕎豆?？嗍w米富含營養成分，可榨油、涼拌、炒食、蕎米粥等，具有潤腸、消炎、涼血、降脂、降壓、抗腫瘤、抗衰老等功效。蕎麥的根、葉、莖、葉都有保健作用，夏季及夏秋兩季都可以吃。
苦蕎米是一種糧食作物，尤其是在南方農村城鎮山區，所以苦蕎米沒有塊莖，而且是用蕎麥的根做的，因為種植區域的地理位置、環境都很好，因此苦蕎米的產量不高。因此苦蕎米的營養價值比較高。另外，苦蕎米含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵等微量元素，可以起到降低血脂、降血糖、抗腫瘤、解毒消腫、調節血脂等功效。
1、苦蕎米、雞蛋、瘦肉、黃瓜、洋蔥、白菜、胡蘿卜、綠豆、豆漿等。
2、苦蕎米、高粱米、黑豆、薏米、黑米、黑木耳、綠豆、枸杞、板栗、核桃、豬肝、生姜、粳米、大米、藕粉、青瓜。
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