韭菜雞蛋餃是比較常見的一種餃子的做法，韭菜雞蛋餃的餡料做法相對是比較簡單的，首先要準備適量的韭菜，要準備一些熟花生，可以提前準備一些小蔥，把韭菜洗干凈，要用熱水抄一下，然后把韭菜切碎，準備好雞蛋，準備適量的調味品，要準備適量的香油，準備一些辣椒面。
主料:韭菜200克、雞蛋200克、輔料:花生油50克、面粉適量、鹽適量、十三香適量
1.把韭菜擇洗干凈，切成碎末，和雞蛋一起放入，加入十三香，食鹽，調勻
2.把面團分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成面皮
3.把調好的餡料包入面皮中，包成餃子形狀，放入蒸鍋中
5.煮熟就可以吃了，加入適量的香油即可。
主料:韭菜300克，雞蛋1個
輔料:花生油30克，水適量，雞精適量
1.韭菜摘洗干凈，控干水分
4.鍋中放入適量的花生油，油熱后放入雞蛋液，炒熟后盛出備用
5.鍋中加入適量的油，油熱后放入韭菜和雞蛋
7.在鍋中倒入適量的油，加入適量的鹽，加入花椒面炒熟
9.倒入適量的水，加入適量的雞精調味
11.等到鍋中的水開后，倒入調好的調料，開鍋后，煮2分鐘即可
12.煮好的韭菜雞蛋餃，配上一碟可口的素炒三鮮的素炒三鮮。
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