你知道，排骨是很好吃的食物。 另外，排骨的制作方法往往以燉為主，可以搭配非常多的食材，既能滿足食欲，又能給身體補充足夠的營養。 不同地區，人們吃排骨的方式也不同。 例如，小炒排骨是一道非常好吃的菜。 那么，小炒排骨的做法是什么？
小炒排骨(Fried pork ribs)是一種家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工藝是炒。這道菜營養豐富，做法簡單，并且不失美味。
菜品特色
口感透味香鮮，微辣，回味悠長，至骨頭都有味。且家常風味濃郁，酒飯皆宜。
菜肴制作
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要調料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
制作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用.
3/鍋內燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油后倒出備用.
5/鍋內下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.
營養價值
排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。
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