說起米線美食，你會想到中國西南地區的云南吧。 云南是中國的旅游大省，每年都有很多人去這個地方旅行。 無論你是去云南旅行還是出差，一定要品嘗當地美食。 其中包括各種米線。 其他地方把米線稱為米粉。 下面我教你如何自己做米線。
家庭自制手工米線的方法：
手工米粉做法如下
1、準備當年、新鮮的大米作為主要材料。
2、準備水、豆漿機。豆漿機為研磨大米使用。
3、新鮮大米浸泡3小時后。盡量泡透。
4、用豆漿機磨成米漿。盡量磨得細膩，口感更佳。
5、舀漿上籠，用旺火蒸熟。
6、壓條晾涼，收存。
主要過程是將大米搗碎并和成米團之后通過壓榨機壓制，得到米線。
具體原材料：大米，涼水。
工具：木桶，米線壓榨機
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、將米面和涼水一起弄成耙。將水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。
取大米60斤用凈水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。
筋力源0.8斤與40斤淀粉干拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量50-150斤（根據機器適應加水量進行調整），和面糊至自然攤開為準。
然后將和好的面糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。
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