鯽魚是我們日常生活中常見的魚。 鯽魚肉質細嫩，營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需的蛋白質和多種微量元素，還有給產婦喂奶的功效，對身體有好處。 另外，鯽魚的燉法也很簡單。 把鯽魚洗干凈放入砂鍋，打開鍋放入味增和其他配料即可。

醬燜鯽魚

材料

主料：小鯽魚若干條(以家里食客數定)，

調料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

做法

1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。

8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

蘿卜絲燉鯽魚

材料

鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許

做法

1、小鯽魚去凈內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。

2、鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調味，因為金華火腿有咸味所以不要放鹽多了。

3、出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。

滋補燉鯽魚

材料

鯽魚燉湯味醇鮮香，特別對產婦有增加乳汁和進補的良好功效;對久病或老年人，又可扶正強身;對少年兒童，還是健腦補鈣的佳品。此菜價廉物美，是公眾的熱點菜肴。主料凈鯽魚輔料紅棗調料精鹽 味精 白糖 白醋 料酒 蔥 姜 蒜

做法

1、先將2條鯽魚燉爛，用紗布過濾，除去魚骨、魚刺，取湯下鍋。

2、另取2條鯽魚加紅棗，調料調味，下入湯鍋中，小火將魚燉至透熟，湯成乳白色時，裝入湯煲內。

注意事項

鯽魚要鮮活，取湯時一定要去除鯽魚的骨、刺。

燉鯽魚

材料

鯽魚，面粉，蔥，姜，蒜，大醬

做法

1、鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈，我這兩條鯽魚很大，一共一斤半，是野生的.

2、用油少許煎至微黃，魚皮特愛粘鍋，可以在下鍋前往魚身上拍點面粉，這樣煎起來不掉皮，我最愛吃魚皮了!

3、放蔥、姜、蒜末，大醬適加適量清水煮開。

4、燒開后改為小火燉30分鐘，直至湯汁發稠，就可以盛盤了!