我吃過臭豆腐，要想把臭豆腐做得好吃，關鍵是做豆腐鹵水配方。 一般需要準備的是配料或燉肉的材料。 可以配合起來制作。 臭豆腐并不是每個人都喜歡，有些人不能接受，但我覺得喜歡的人非常好吃。
紹興臭豆腐鹵水配方 (以配料100公斤計算)：莧菜梗25公斤、竹筍根25公斤、鮮草頭（苜蓿）20公斤、鮮雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤（共計100公斤）、冷開水80公斤（另加）、食鹽1公斤（另加）。
臭鹵的制作技術:
1、下料時間的掌握：以莧菜生長季節為起始開始下料，各種物料可以根據生長季節的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
2、制原鹵：按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水）。如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
3、自然發酵：配料放入缸中后，讓其自然發酵。一年后臭鹵產生濃郁的香氣和鮮味后，方可使用。在自然發酵期內，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。使用時，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續發酵。這對增加鹵水的風味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。
研究表明，咖啡不僅有提神的功效，還有很好的減肥效果。 早上喝一杯加牛奶的咖啡會增加飽腹感午飯后喝一杯不加糖的黑咖啡會促進消化； 晚上最好不要喝咖啡。 會影響睡眠質量。...
牛奶香蕉是我們在生活中經常接觸和吃的東西。 牛奶香蕉可以一起吃。 另外，也有利于鈣、鐵、磷等這些礦物質的營養補充，但也有人在食用后引起腹瀉。 請注意牛奶中乳糖是否導致乳糖不耐受。...
魚糕的原料有魚糜、豬肉、雞蛋等。 這個美食不僅新鮮光滑，而且營養非常豐富。 例如，魚糕蛋白質豐富，都是優質蛋白質，容易被人體吸收，吃魚糕具有預防心血管病的作用。 學習一下魚糕的做法吧。...
今天介紹的美食是酸甜魚。 使用的魚肉有鯉魚、帶魚、平魚等多種，眾所周知，魚肉營養價值很高，專家平時也能吃很多魚和肉，但制作酸甜魚這種美食并不容易。 我來告訴你正式的流程。...
羊肉是人們食用較多的肉制品，對身體有很好的滋養作用。 例如，冷時吃羊肉可以防寒，羊肉還有治療慢性支氣管炎、腹部冷痛、寒戰咳嗽等功能，咳嗽時完全可以吃羊肉。...
牛腩是非常珍貴的肉制品，這種肉口感好，營養價值也高。 例如牛奶中除了含有維生素b群和多種礦物質元素外，人體每天所需的鐵質也可以通過吃牛腩來補充。 今天推薦的美食是秘制牛腩飯。...
(0)是傳統名菜，這道菜已經流行了幾百年。 不僅味道非常誘人，而且含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些營養物質接近人體的需要等，這道菜的營養價值也很高。 )0)食用后，人體抗病性提高。...
人體營養均衡是飲食原則，食物中能量也必須由人體攝取。 食物的能量也是卡路里，所以說吃飯也是一門學問。 高能量的食物有很多。 是肉的節奏。 當然，請注意能量的攝取也不要過量。...
咖啡是現在生活中不可缺少的飲料。 特別是對于經常上班的人來說，喝咖啡可以提提神，但相比之下咖啡的好處也非常多，那么女人喝咖啡的最佳時間是什么呢？...
有些朋友注重養生，飯前有喝湯的習慣，其實這是個好習慣，飯前喝湯長壽健康。 在湯類中，羊肉蘿卜湯可以說味道鮮美、營養豐富，羊肉蘿卜湯有哪些功效？ 我想現在就為你暴露營養價值，養生。 這些知識也需要知...
硒是人體的生命之火，是人體內不可缺少的營養成分，生活中很多水果都含有硒元素，但你知道含硒第一名的水果是什么嗎？含硒高的水果又有哪些呢？跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右，如果是一種比較好的情況下，性生活的頻率一般在10到20分鐘左右，如果是比較差的夫妻，性生活的頻率可能會受到很多因素的影響，有些人可能會擔心，性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟，該藥具有三點毒性，并且肯定會引起身體某些副作用，尤其是對腎功能的影響，將產生非常大的影響，因此一定應該引起注意， 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚，它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區，經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子，所以三道鱗魚也有另外一個名字，鏡魚。如今，三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中，桂花酒屬于一種常見的酒，具有桂花樹的香味和多種營養元素，特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用，還可以合理減少疲勞功效，改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下，米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說，筑巢是非常好的。然而，許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因?？赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么？三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上，將無名指固定在針上，使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚，這是一種有價值的魚，營養含量很高，比如蛋白質豐富多彩。另外，馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解，食用馬鮫魚具有補氣養血的功效，還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法，比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高，但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題，尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂，它是中國上海第一塊特效除菌皂，那么上海藥皂都有什么作用呢？下面就來說說上海藥皂的功效與作用，一起來了解下吧。...
