北土豆是一年四季常備的蔬菜，不僅北方土地和氣候適宜土豆生長，保存也很好，但土豆貯藏不好容易出芽，出芽土豆不能食用，引起中毒 經常吃(1) 0，可以通便，養顏。 適合減肥的人也能吃。 )2)0)1)0)不)3) 0其實有一些絕招，保存也非常方便。

保存土豆不發芽的秘招：

1、別用塑料袋存土豆

儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。

所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。

2、放個蘋果

土豆芽中含有毒的生物堿，人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發芽的功效。

具體做法，是將土豆放在一個保鮮袋內，里面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。

3、選擇質量好的土豆，洗凈后晾干

然后，往鍋里加水，加熱到70%左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為10：1)，充分攪拌后?；?。

接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1—1.5分鐘，撈出晾干，放在干燥處，可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑料袋中存放。

4、用透氣的網袋放在通風處

也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

因此，可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。

普通家庭存放土豆應做到以下禁忌：

1、忌暴曬：有些人為了晾干皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質霉爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最后應把土豆用通氣的袋子裝起來放在干燥處。

2、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。

3、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

5、忌紅薯(甘薯)：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

吃土豆的好處：

1、補充營養、可作主食:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。

2、和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。

3、降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

4、利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、減肥:土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

6、美容護膚:土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。