北土豆是一年四季常備的蔬菜,不僅北方土地和氣候適宜土豆生長,保存也很好,但土豆貯藏不好容易出芽,出芽土豆不能食用,引起中毒 經常吃(1) 0,可以通便,養顏。 適合減肥的人也能吃。 )2)0)1)0)不)3) 0其實有一些絕招,保存也非常方便。
保存土豆不發芽的秘招:
1、別用塑料袋存土豆
儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃~5℃,相對濕度90%左右,此時塊莖不易發芽,或發芽很少,也不易皺縮。
所以,應把土豆存放在背陰的低溫處,切忌放在塑料袋里保存,因為塑料袋會捂出熱氣,讓土豆發芽。土豆發芽后,芽孔周圍就會含有大量龍葵素,這是一種神經毒素,會抑制呼吸中樞。
2、放個蘋果
土豆芽中含有毒的生物堿,人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話,就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體,具有阻止土豆發芽的功效。
具體做法,是將土豆放在一個保鮮袋內,里面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過,蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度,而不能徹底阻止其發芽,利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右,時間再長就不行了。
3、選擇質量好的土豆,洗凈后晾干
然后,往鍋里加水,加熱到70%左右,放入食鹽水(水、鹽的比例為10:1),充分攪拌后?;?。
接著,趁熱把土豆放入水中,浸泡1—1.5分鐘,撈出晾干,放在干燥處,可以存放很長時間,且不出芽,用這種方法,不宜將土豆裝進塑料袋中存放。
4、用透氣的網袋放在通風處
也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里,這種方法雖然能防止土豆變壞,但過于浪費冰箱空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
因此,可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起,放在家里背光的通風處,也可以在屋角放些沙,以保持溫度和干燥。
普通家庭存放土豆應做到以下禁忌:
1、忌暴曬:有些人為了晾干皮在太陽下暴曬,結果使喜涼的果實變質霉爛或土豆皮變綠,不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最后應把土豆用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
2、忌潮濕:土豆屬鮮菜,濕度過大,通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
3、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
4、忌雜居:一般其他鮮菜易霉壞,土豆不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯(甘薯):土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。
吃土豆的好處:
1、補充營養、可作主食:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
4、利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥:土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚:土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
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