黑枸杞是枸杞的另一個品種，在生活中，人們經常把它拿來泡水喝。 用黑枸杞泡水的人應該知道黑枸杞在水里一會兒，水就會變成紫色，或者深紫色。 看起來黑枸杞掉色了，所以很多人擔心黑枸杞掉色對人體有害。 這里介紹一下為什么黑枸杞泡水會變成掉色。

一、黑枸杞為什么會變色

黑枸杞中含有豐富營養物質，特別是花青素的含量很高，而花青素是一種水溶性色素，易溶于水，所以黑枸杞一泡水就變色了。

二、黑枸杞變色了還能吃嗎

黑枸杞泡水變色是正常的反應，所以是黑枸杞變色是還可以吃的。

花青素對酸堿性特別敏感，所以用不同性質的水泡黑枸杞，呈現的顏色也不一樣。在偏酸性的水質中泡，顏色偏紫;在偏堿性的水質中泡，顏色偏藍。這個是沒有什么關系的，可以正常飲用。

三、怎么吃黑枸杞比較好

(1)直接嚼服

將洗凈的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒，每天早晚直接食用就行了。

(2)煮粥或蒸米飯

在煮粥或蒸米飯時，待水開后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色香味俱全。

(3)泡水、泡酒

將洗凈的黑枸杞放入杯中，用溫水浸泡幾分鐘后即可當茶飲用了;

枸杞浸泡于黃酒或白酒內，七天后就可以當酒喝了。

(4)煲湯、燉肉

在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食療食補的作用。

四、吃黑枸杞有什么好處

1、抗衰老、改善睡眠。黑枸杞中含有豐富的花青素，花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用，而且花青素還能保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害，改善睡眠質量。

2、美容養顏、改善皮膚。黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物，可以阻止紫外線侵害皮膚。

3、補腎益精、預防癌癥。黑枸杞中含有枸杞子多糖，具有抗腫瘤的作用。

4、護肝明目、增進視力?；ㄇ嗨乜梢源龠M視網膜細胞中視紫質的再生成，可以預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力?；ㄇ嗨剡€可以提高在昏暗燈光下的視力，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。

5、改善循環、增強體質?；ㄇ嗨啬軌蚋纳蒲貉h，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。

6、防治糖尿病。黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，還能抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統作用。

五、黑枸杞的鑒別方法

第一、黑色的枸杞是一種珍貴的補品，里面的營養十分豐富，正宗的黑枸杞能提高人體免疫力，而且還可以幫助造血細胞生長，大家分辨黑枸杞的要先從味道來分辨，正宗的黑枸杞微甜，有澀感。

第二、黑枸杞是一種很不錯的補品，形狀看起來有些像腎部，我們在選擇黑枸杞的時候形狀的辨認也很關鍵，大家要看一下商家的黑枸杞大致的形狀是不是有些像人的腎部，如果不批的黑枸杞是這個樣子，那么說明應該是真貨。