咸菜是我們平時經常吃的菜。 咸菜保存時間長，不易損壞，所以咸菜是平時吃飯的菜。 因此，咸菜很受歡迎，咸菜很好吃，但里面的亞硝酸鹽有致癌性。 咸菜不適合長期服用。 其實是我們平時腌制的東西

經常吃咸菜有哪些危害呢?

1、營養不良

咸菜是蔬菜經腌制或發酵而成的腌制食品。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃咸菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。

2、增加致癌風險

工廠咸菜的制作時會人為加入硝酸鹽來對咸菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用咸菜會增加致癌風險。

3、引發高血壓疾病

咸菜中會加較多食鹽，這樣既能保持咸菜風味還能防止咸菜變質。但是高鹽的咸菜食用后會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。

4、影響腎臟功能

多吃咸菜后還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利于身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。

5、怎么吃咸菜好

咸菜只能作為開胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制時間1周以上的咸菜，因為在腌制后期咸菜中亞硝酸鹽降低，這樣的咸菜能為安全。

咸菜的食用方法

1、咸菜燜肉

準備咸菜、豬肋骨、香料適量，首先將豬肋肉洗干凈，然后切成小塊，放入鍋中煮，同時加入醬油、香料，大火烹飪十分鐘左右，把咸菜加入進去，加入調料。另外準備一只扣碗，在底部鋪上部分咸菜，然后把肉放在咸菜上面，最后再鋪上咸菜，同時加上適量酒，然后用蒸籠蒸2個小時即可食用。

2、咸菜肉絲

準備適量豬肉、咸菜、辣椒，首先將豬肉洗干凈，然后切成肉絲，咸菜切成小段，在鍋中加入適量食用油，然后將肉絲、辣椒、咸菜放入，一起大火翻炒，待肉絲成熟以后，加入調味品，即可食用。

3、香辣黃瓜咸菜

準備適量黃瓜、辣椒、咸菜，將材料洗干凈以后，在鍋中放入花生油，然后分別將辣椒、黃瓜、咸菜倒入鍋中翻炒，大火三分鐘以后即可食用。

4、秋刀魚燒咸菜

準備兩條秋刀魚、適量咸菜、豆瓣醬等，首先將秋刀魚洗干凈，然后切成小塊，在鍋中加入適量的油，微熱以后，加入蔥姜蒜，放入秋刀魚，同時注意翻面，待魚身變色以后，加入咸菜以后醬油、豆瓣醬等調味品，小伙悶10分鐘以后，大火收汁，即可食用啦!