蒜頭是我們平時經常吃的蔬菜水果，它也是比較普遍的調味品。 大蒜營養成分高，具有除菌效果。 平時就適量食用，有促進殺菌的效果。 平時買的新鮮大蒜，保存不好可能會引起出芽和腐爛問題，所以買多了也可以放在陶瓷里保存新鮮大蒜，或者放在冷凍里保存。
鮮大蒜怎么保存好呢
1、鮮蒜頭可以用陶瓷器儲存
新鮮的蒜頭能夠 放到瓷器器皿里邊儲存，最好是的作法便是把新鮮蒜頭除掉根處和最表層帶泥土的臟皮，隨后下立即放到瓷器的器皿里邊，不必蓋外蓋，把器皿放到蔭涼自然通風的地區，就能在確保蒜頭不霉變的狀況下，讓蒜頭較大水平上維持新鮮。
2、鮮蒜頭能夠 冷凍后儲存
城鎮居民家里的室內空間都較為小，并且家中新鮮蒜頭的總數也不會過多，那樣在儲存時就可以把蒜頭所有削皮搞成大蒜瓣，隨后放到密封罐中，開展密封性，再存進電冰箱儲存，愛吃時取下來，這時候會發覺冷凍后的蒜頭和新扣除的新鮮蒜頭一樣，味兒非常鮮。
3、鮮蒜頭能夠 腌漬后儲存
鮮蒜頭沒地區放時，能夠 把它腌漬起來，那樣也可以讓儲存很長期，并且還能獲得味兒非常好的腌蒜，把新鮮蒜頭腌漬的方式 有很多，能夠 立即用冷水和鹽和腌漬，可以用糖腌成糖蒜，更能夠 把新鮮蒜頭添加糖醋汁腌漬成糖醋蒜，腌好之后能夠 儲存一年不霉變，便捷大家隨吃隨用。
選擇蒜頭的方式
選擇蒜頭時須選塊頭大、瓣少、瓣大、齊整牢靠的蒜頭。用力估量覺得份量重，大蒜瓣不出芽、無異味、干躁者為好。
1、看種類
蒜頭分成紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜甜味濃厚，一般北方地區較多;白皮蒜甜味偏淡，南方地區服用較多。
2、看整齊度
蒜頭的瓣粒需看細心，一般狀況下，假如兩塊大蒜瓣中間凹進來的溝痕間距顯著得話，則為顆粒物大的好蒜，成熟情況高。假如外側摸上去總體圓潤像橘子，則為粒小的蒜，成熟情況不足。此外一些蒜頭整齊度十分高，蒜頭上邊都裂開了口，大蒜瓣一粒一粒地分散化開，但還是靠下邊的蒜核集中化在一起，這類蒜也很好。
3、看缺陷
摸一下大蒜瓣，如果有的大蒜瓣很松、有裂縫，則證實這大蒜瓣可能發霉了或是壞掉，不適合購買。還一些蒜頭發過芽，盡管能吃但營養成分很低，不建議選購。
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