我們買早餐的時候總是要炸油條，卻不知道怎么做油條。其實制作油條的方式很簡單，但是需要進行一些鍛煉，才能掌握制作油條的基本全過程。毫無疑問，我們看到廚師在餐廳廚房一邊炒面一邊做其他事情，只是一個很簡單的小活動。那么，有什么快速炸油條的方法呢？
一、關鍵食物
高筋粉400克、發酵粉4克、生雞蛋1個、小蘇打粉4克、白砂糖15克、牛乳175克、堿 少量、食用鹽4克、水230ml、白砂糖20克、食用油800ml。
二、制做流程
1.將發酵粉放進170ml的溫開水中，翻拌，靜放十多分鐘讓其融解
2.將高筋粉倒進盆里，放進白砂糖和20ml食用油
3.再磕入生雞蛋
4.用筷子翻拌
5.將流程1融解后的酵母水倒進小麥面粉中
6.一邊倒一邊攪拌，成棉花狀
7.隨后用力將其反復揉勻成光潔的面糊(這時面糊稍微一些硬，沒有關系)，蓋上濕沙布或外蓋，于溫暖處發醇約2鐘頭
8.當面粉發酵至未發醇前容積的2倍大時表明早已發醇好啦
9.將蘇打、鹽放進小盤子中，倒進60ml溫開水，翻拌讓其融解
10.隨后用力蘸小蘇打食鹽水，分批揉入發醇好的面糊中
11.直到將小蘇打食鹽水所有揉入面糊中，將面糊再度揉至表層光潔，這時候面糊會較為軟
12.將面糊蓋起來，讓其再度發醇至二倍大
13.用小軟毛刷在砧板刷上一層食用油
14.將二次發酵好的面糊取下，放到刷好油的砧板上揉勻(面糊消化吸收了油脂以后又會變松一些)，再稍微松馳一會兒
15.隨后搟改成約0.5公分厚的正方形面片
16.切成約2公分寬的條形
17.將鮮面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，隨后捏緊鮮面條的兩邊，將其稍微變長一些，隨后再靜放餳發20分鐘
18.鍋內放進食用油，大火燒熱，放入餳好的炸油條面坯，用筷子不斷滾動，炸至炸油條表層金黃色后撈起來控干油脂就可以
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