白卓蝦是一種非常受歡迎的蝦，味道鮮嫩，味道好，有很多功能，例如，它可以治療腎虛和陽痿。此外，中老年人和兒童應多吃白卓蝦。因為吃這種蝦有很好的補鈣補鋅效果，這里有一些時尚的用白卓蝦吃的方法。

白灼蝦的作法及調味品：

作法一

制做原材料

明蝦500克、小辣椒絲25克、生抽醬油50克、香油5克、食鹽5克、生姜10塊、蔥條10克、食用油5克。

制做流程

1、將新鮮蝦清洗，朝天椒絲放到味碟上。

2、用灶火滾油，澆在朝天椒絲上，再添加生抽醬油、色拉油、蔥絲、生姜沫、鹽翻拌。

3、用旺蠟燭冷水煮沸，放入新鮮蝦淖至熟撈出，控去水份上盤便可，跟味碟上菜。

作法二

制做原材料

主要材料：新鮮蝦200g

輔材：小香蔥2根、食用鹽少量、生抽少量、植物油適當、姜片少量、大蒜3粒、辣尖椒一個半

制做流程

1、新鮮蝦清理干凈預留。

2、把尖椒切割成粒，大蒜、姜片剁碎蓉，小香蔥切割成蔥段預留；

3、鍋子清理干凈倒進適當水燒開，把新鮮蝦入鍋燙熟，要是蝦變為鮮紅色就差不多了，入鍋大約三分鐘上下撈出預留。

4、把撈出的蝦擺盤，排成一個圓形樣子。

5、鍋清理干凈倒進植物油燒開，把姜蓉，蒜末入鍋進行爆香，倒進少量生抽，少量食用鹽，撒上尖椒粒，煸炒勻稱起鍋，把蔥段裝小碟，把鍋中的尖椒等一起倒進小碟，用溫存把蔥段燙軟。

6、把燙的的調味品汁放到蝦的正中間，吃的情況下剝去蝦米皮，蘸下調味品就可以開吃完。

作法三

制做原材料

主要材料：明蝦250g。

輔材：食用油5g、鹽1g、蒜頭15g、生抽醬油60Ml、白糖2g、小蔥2g、姜15g[2]

制做流程

1、新鮮蝦買來后放進冷水里養30—60分鐘。

2、將蝦須和銳利的前刺剪去，用流動性冷水清理幾次，控干水分備。

3、白灼時所需的除腥調味品：純糧酒，姜，蔥根。

4、上流程的姜切割成片狀，蔥根切割成段。

5、鍋內增加半鍋水，倒進生姜片和蔥根。

6、再倒進少量純糧酒。

7、再加蓋子火災將燒開。

8、水燒開燒開時倒進蝦，用筷子略拌和讓蝦遇熱勻稱。

9、鍋鈣鎂離子再度燒開后再煮約30秒（可依據蝦總數的是多少來調整時間）。

10、用漏勺將蝦撈出。

11、資金投入涼開水中制冷，維持蝦的肉質地不會改變老。（夏季可采用涼水，實際效果更強）

12、再度用漏勺撈出控干水分后，能裝碟。

13、蒜姜調味醬需要的原材料：油，生抽醬油，蒜籽，姜，鹽，糖。

14、蒜籽削皮的好方法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可隨便撕下。

15、蒜和姜各自切割成蒜泥和細姜片預留。

16、鍋內倒進少量油，開文火加溫。

17、再倒進蒜泥和姜片煸炒。

18、添加鹽。

19、添加糖。

20、翻拌后倒生抽醬油。

21、加溫至糖和鹽融解，就可以熄火。

22、用小碗裝出蔥姜汁，白灼蝦就可以蘸食。