蛋黃和冬瓜都是日常生活中常見的食材。蛋黃和冬瓜中的營養成分非常高，可以用來制作各種配料。蛋黃和冬瓜更經典的組合是蛋黃烤南瓜。因為食物和我的愛好不同，有些人做蛋黃烤南瓜的配方也不一樣。那么蛋黃烤南瓜的純方法是什么呢？
1、作法一
冬瓜洗干凈后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨后切割成1公分寬4公分長的段。切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌，腌漬20分鐘，讓冬瓜出水量。咸鴨蛋取下雞蛋黃，并且用勺子損壞預留。腌好的冬瓜段會出水量，瀝干水份后，放進干淀粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯淀粉。鍋中加點油，5成熱時，放進南瓜條溫火炸至色調越來越淡黃，而且發硬后控干油撈起來。另出鍋，鍋中留少量的底油，放進損壞的鴨蛋黃，文火漸漸地炒。當鴨蛋黃炒成泡沫塑料時，再放進炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
2、作法二
熟的鴨蛋黃倒進純糧酒，用湯勺把鴨蛋黃損壞，冬瓜切1公分粗的條，用噴水壺往南瓜條上噴一些水，南瓜條用吉士粉把翻拌。起油鍋，水溫七成熱的情況下下南瓜條，炸到金黃色松脆立刻撈起來控油補水，鍋中留少量底油，放進鴨蛋黃，倒進白糖，用鐵鏟煸炒雞蛋黃，文火等到出泡，放進南瓜條，勻稱的裹上雞蛋黃后立刻起鍋。
3、作法三
先把冬瓜削皮。將冬瓜割開，去籽，隨后切割成尺寸一樣勻稱的條形。咸鴨蛋去殼，去清，用刀子雞蛋黃損壞（500克多的冬瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好是能購到鄉村的鴨蛋（黃多、油也多）。燒開焯冬瓜，煮和時間不必過長。鍋中放進油，將損壞的鴨蛋黃放進鍋中炒，留意一定要文火！炒成起汽泡，加少量水，干萬不能多放?。ǚ潘哪康厥请u蛋黃較干，稀釋液一下）。雞蛋黃早已有鹽味了，添加少量鹽和雞精粉，把事前焯好的冬瓜倒進鍋中勻稱地煸炒，直至雞蛋黃所有粘滿冬瓜就可以大獲全勝！
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