里脊肉和豬肉瘦肉都是日常生活中常見的肉類產品較為，并且里脊肉和豬肉瘦肉之間有很大的差異。 里脊肉通常是豬，?；蜓虻募怪鶅炔俊?豬里脊肉嫩且在口中融化。 特別適用于火炮，而瘦豬肉通常就是指生豬肉的肉質。 瘦豬肉富含營養成分，有利于人體的消化吸收。

里脊和豬瘦肉的差別

里脊

里脊，就是指豬、牛、羊等哺乳動物的脊椎里側的條形軟肉。里脊一般 分成大豬里脊肉和小里脊，大豬里脊肉便是大豬排骨相接的豬瘦肉，兩側有筋遮蓋，一般 吃的大排去骨后便是里脊，合適燒菜用。小里脊是脊椎里側一條肌肉，較為少，嫩嫩的，適合做湯。

作用

1、補腎壯陽益氣養血、滋陰潤燥

2、主冶熱癥傷津、解渴羸瘦、腎虛體弱多病、生完孩子氣血兩虛、燥咳、便秘、滋陰養血、補陰、潤肺、滋陰養血陰，潤皮膚，利二便和止解渴。

怎樣選擇豬里脊肉：

購買里脊時，規定其顏色白里透紅，肉質地全透明，材質密不可分，頗具延展性，手按后可以迅速還原，并有一種獨特的生豬肉鮮香。豬里脊肉的存儲方式 ：家中假如需要儲存里脊，可把里脊放到密封罐內，撒上少量紹興酒，蓋上蓋，放進電冰箱的冰箱冷藏，可儲藏1-2天不霉變。假如需要長期性儲存，則需要把里脊用保鮮袋包囊好，放冰箱冷凍室內冷藏儲存，一般可儲存一個月不霉變。

豬瘦肉

一般人說的豬瘦肉指豬等牲畜的身上含有蛋白的肉。各種各樣豬瘦肉所含營養元素相仿且較白肉便于消化吸收。盡管豬瘦肉口感美味，但都不應多食。

營養成分

各種各樣豬瘦肉所含營養元素相仿且較白肉便于消化吸收。約含蛋白20%，人體脂肪1-15%，碳酸鹽1%，其他水份。一般來說，生豬肉、牛羊肉、牛肉都含飽和脂肪酸較高，禽產品、雞及兔子肉中含飽和脂肪酸較少。 另外含碳酸鹽豐富多彩,尤以含銅(鮮紅色豬瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣量較少。豬瘦肉也是維生素b21、B2、B12、PP的優良來源于，豬瘦肉中的維生素b21成分非常高，但是，含維生素D卻非常少，基本上沒有維他命C。

民俗廣為流傳著“肉管三天，湯管一七”的叫法，即覺得骨頭湯中的營養成分高過湯中肉的營養成分，這類觀點需要改正。骨頭湯中帶有豬瘦肉中一部分水溶物質，如碳酸鹽和水溶維他命等;也是有小量的水溶蛋白和水解反應物質，如肽和一些碳水化合物;也有一些中氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這種碳水化合物和中氮物質能使湯味美味，他們融解愈多，湯味愈濃，能刺激性身體胃酸代謝，提高胃口。但豬瘦肉中常含的絕大多數營養元素，仍留存在肉中，肉的營養成分肯定是比湯高的。因而，不可讓老人和患者只吃骨頭湯，而放棄湯里的肉。