吃芋頭的方法有很多，可以與多種食材結合使用以顯示不同的情況。 不僅可以用作菜肴，也可以用作晚餐。 即使將山藥僅僅 自來煮沸，加入鹽和青蔥，也很美味。 經典的就是山藥蒸豬肉和山藥蒸排骨是早晨茶中必吃的小吃之一。 排骨必須先腌制，然后在芋頭上蒸熟。 蒸的汁將制成芋頭。 芋頭被很好地消化和吸收，具有柔軟蠟質的味道！

食物

主要材料：豬排骨 400g；芋頭，180g；

輔材：米酒 適當；鹽，適當；雞精粉，適當；海鮮醬油，適當；水淀粉，適當；水豆豉，適當；白胡椒粉，適當；白糖，適當

流程

1、將豬排骨洗干凈，用冷水侵泡1鐘頭上下，中途換2、3次水，再洗干凈，控干水份，預留。

2、將芋頭洗干凈。

3、將水豆豉略沖排水，剁碎。

4、將洗干凈的豬排骨放進碗里，添加雞精粉、白胡椒粉、鹽、海鮮醬油。

5、添加米酒，白糖。

6、添加水淀粉、水豆豉。

7、用力翻拌，腌2鐘頭上下。

8、將芋頭削皮，切一小塊，放菜盤里。

9、在芋頭下鋪上腌好的豬排骨。

10、放鍋中，火災蒸15分鐘上下。

11、瞧~肉質地嫩滑，太美味可口啦！

小提示

1、豬排骨要用涼水侵泡流血水，能夠 去去異味。

2、腌排骨時放點水淀粉或嫩肉粉，蒸出去的豬排骨口味特別好。

3、純正粵式酒店做的香芋蒸排骨做為小點心，口味是口味淡的，可是我的方里只加了少量糖，起提味功效，味兒很美味。

排骨的分類：

小排——小排就是指豬腹部挨近肚子贅肉一部分的豬排骨，它的上面是豬排和子排，小排的肉層較為厚，并含有乳白色軟骨。合適蒸、炸、烤，可是要剁一小塊。

子排——子排就是指腹部聯接后背的位置，它的正下方是五花肉，片下的豬排骨長達30公分，呈三角形修邊塊狀。子排的肉層厚厚的，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，植物油脂豐富，肉質地是全部豬排骨中最香的，適用多種多樣烹飪方法和口感，僅僅口味稍顯油膩感。合適炸、烤、清燉，長短以5～7公分為宜。

大排——大排是里脊和后背肉聯接的位置，又稱之為肉排，多用以煎炸，以小肉主導，可是帶著豬排骨，除開提升份量讓小肉總面積看起來更大外，煎炸的情況下也會提升棒骨獨有的香味，這也是炸里脊排的特點。除開煎炸，還可以鹵大排，可是鹵以前要歷經煎或迅速煎炸的程序流程，功效是封死棒骨的鮮血，以防烹飪全過程排出，影響小肉和湯汗的顏色。合適炸、鹵，假如炸要切薄一點，假如鹵要厚一點。

豬排——豬排是胸腔的塊狀豬排骨，肉層較為薄，肉質地較為瘦，口味較為嫩，可是由于有一側聯接后背，因此骨骼會較為粗。因為豬排較為大，因此一些商家會把它切分成腔骨、子排等，讓消費者購買。比如塊狀的烤肋排，便是采用中區的嫩排。剁一小塊后挑出來肉層偏厚的一部分能夠 用于蒸、炸、清燉，大面積的合適烤。